外はバリッと香ばしく中はしっとりもちもち。いちじくとくるみがゴロゴロの贅沢なハード系パンです♪♪
材料 （4個）
強力粉
170g
ライ麦
30g
砂糖
8g
塩
3g
ドライイースト
1.8g
水
124g
無塩バター
10g
ドライいちじく
50g
くるみ
20g
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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ホームベーカリーで生地作り。バター以外の材料を入れて5分ほどこね、まとまったらバターも入れて15分こねる。
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生地が出来たら適当な大きさにしたいちじくとくるみを混ぜ込んで、一次発酵。
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ガス抜きをして4分割。軽く丸めてベンチタイム15分。
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軽くガス抜きをして成形し、二次発酵35度30分くらい。
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粉をふってクープを入れ、220度15分。スチームがあれば始め5分入れる。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
粉はゆめちから、イーストは赤サフを使用しています。具材は手でねりこんだ方がいちじくが崩れずバランス良く混ざります。
■このレシピの生い立ち
いちじくをたっぷり使ってみようと思って。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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