ごろごろ♡フィグノア

材料(4個) 強力粉 170g ライ麦 30g 砂糖 8g 塩 3g ドライイースト 1.8g 水 124g 無塩バター 10g ドライいちじく 50g くるみ 20g
外はバリッと香ばしく中はしっとりもちもち。いちじくとくるみがゴロゴロの贅沢なハード系パンです♪♪ 作り方 [1] ホームベーカリーで生地作り。バター以外の材料を入れて5分ほどこね、まとまったらバターも入れて15分こねる。 [2] 生地が出来たら適当な大きさにしたいちじくとくるみを混ぜ込んで、一次発酵。 [3] ガス抜きをして4分割。軽く丸めてベンチタイム15分。 [4] 軽くガス抜きをして成形し、二次発酵35度30分くらい。 [5] 粉をふってクープを入れ、220度15分。スチームがあれば始め5分入れる。 ■コツ・ポイント 粉はゆめちから、イーストは赤サフを使用しています。具材は手でねりこんだ方がいちじくが崩れずバランス良く混ざります。 ■このレシピの生い立ち いちじくをたっぷり使ってみようと思って。