■保存期間
冷蔵4日／冷凍1か月
■紹介文
今日は、青梗菜の簡単レシピをご紹介します。
青梗菜をゆでて、オイスターソースと塩こしょうで和えて出来上がりです。
「これだけ？」というシンプルなレシピですが、旨味たっぷりのオイスターソースはそれだけでしっかりとおいしく仕上がる調味料です。肉厚でクセの少ない青梗菜にしっかりと絡みます。
お好みでごま油やラー油、にんにく、しょうが、唐辛子などの香辛料を加えたり、砕いたナッツ類を加えるなどお好みで色々なアレンジ展開ができます。
簡単味付けですので、料理がしんどい時の副菜にもどうぞ。
■材料（4人分）
青梗菜 4株
■合わせ調味料
オイスターソース 小さじ4（20ml）
塩 ひとつまみ（親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量。小さじ1/6～1/5）
こしょう ひとつまみ（親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量。小さじ1/6～1/5）
■作り方
【1】たっぷりのお湯を沸かし始めます。青梗菜4株で1.5リットル程度目安です。
【2】青梗菜は縦4つ～8つに切ってから、4～5cm幅（指3本分の幅目安）に切ります。
株のしっかりしているものは、8つに切ったほうが、作りやすく、食べやすいです。
切ったら、茎と葉を分けておくと良いです。
【3】お湯が充分に沸騰したことを確認し、火加減は強めの中火にします。
【4】沸騰したお湯に茎の部分から入れ、少しお湯がふつふつとなったら葉の部分を入れて菜箸などで全部をお湯につけます。
【5】1分ほどで再度沸騰しようとしてきますので、ざるに取って水に放ち、水を2～3回替えて冷まし、ざるに上げておきます。
「グラッとくる」という状態です。
水は氷水である必要はありません。
水につけておく時間は3分以内を目安にしましょう。それ以上つけると、栄養分も流れ出てしまいます。
【6】ボウルに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。
【7】青梗菜の水分をしっかりと絞ります。
両手を使ってぎゅっと絞りましょう。
【8】手順6のボウルに入れて全体をよくほぐしながら和えます。
ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせると良いです。
【9】保存の際は、
充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
■作り置きのコツ・ポイント
青梗菜を水につけておく時間は3分以内を目安にしましょう。それ以上つけると栄養分も流れ出てしまいます。
青梗菜はよく絞ってから調味料と和えましょう。
保存の際は充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
■アレンジのヒント
一緒に和えておいしい具材：ごま油／ラー油／一味唐辛子／にんにく（すりおろし）／しょうが（すりおろし）／砕いたナッツ類／松の実／乾燥えび／するめさきいか
卵で閉じても。
スープ、ラーメンの具材としても。
https://mayukitchen.com/bok-choy-oyster-sauce/
