グリル野菜のクリームバーニャカウダ

オリーブ油で風味よく焼いた彩り野菜に、生クリームで作る濃厚なバーニャカウダソースがよく合います♪ ■材料（2人分〔25分〕） マッシュルーム　　5個 ブロッコリー　　1/2個 にんじん　　1/2本 かぶ　　2個 パプリカ（赤）　　1/2個 にんにく　　2片 アンチョビ（フィレ）　　4枚 バゲット　　1/2本 生クリーム　　100ml オリーブ油　　大さじ4 ■工程 <1>　マッシュルームは半分に切る。ブロッコリーは小房に分ける。にんじんは1cm厚さの輪切り、かぶは4等分のくし形切り、パプリカは乱切りにする。 <2>　にんにくはみじん切りにする。アンチョビは包丁で細かく叩く。バゲットはひと口大の角切りにし、トースターでこんがりと焼く。 <3>　<1>のブロッコリー、にんじん、かぶは、それぞれ竹串がスッと通る程度に塩ゆでする。 <4>　小鍋にオリーブ油大さじ2、<2>のにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったらアンチョビを加えて軽く炒める。 <5>　<4>に生クリームを加え、時々かき混ぜながら、とろみが付くまで加熱する。 <6>　フライパンにオリーブ油大さじ1を引いて中火で熱し、<1>のマッシュルームを並べ、表面だけさっと焼いて取り出す。 <7>　<6>のフライパンに残りのオリーブ油を引いて中火で熱し、<1>のパプリカ、<3>の野菜を並べて両面こんがりと焼く。 <8>　器に<2>のバゲット、<6>、<7>の野菜を盛り付け、<5>のソースにつけていただく。 ■コツ・ポイント マッシュルームは生でも美味しく食べられるので、表面だけさっと焼くと、香りとレアな食感の両方を味わえます。 にんにくの香りを出したところに生クリームを加えることで、コクのある濃厚なソースに仕上がります。