いも煮

ホクホク!牛肉と里芋で☆しょうゆベースのいも煮☆ ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 310kcal ・たんぱく質 18.9g ・塩分 3.6g ・野菜摂取量 15g ■材料(4人分) ・里いも 800g ・牛薄切り肉 300g ・こんにゃく 1/2枚 ・長ねぎ 1本 ・水 5カップ ・「ほんだし」 大さじ1 [A]しょうゆ 大さじ4 [A]酒 大さじ3 [A]砂糖 大さじ2
■つくり方 (1)里いもは皮をむき、大きいものは半分に切り、大きさをそろえる。塩でもみ、水洗いしてぬめりを取る。 (2)牛肉は4cm幅に切る。こんにゃくはひと口大に手でちぎり、下ゆでする。長ねぎは3cm長さに切る。 (3)鍋に「ほんだし」、水を入れ、(1)の里いも、(2)のこんにゃく、Aの半量を入れて15分煮る。 (4)やわらかくなったら牛肉を加え、アクを取り、残りのAを加えてさらに5分煮る。 (5)長ねぎを加えて、ひと煮立ちさせて器に盛る。 *山形県の郷土料理 *野外料理では洗い里いもを切らずに大きいまま使い、こんにゃくは箸でブツブツと刺し、 鍋蓋に強く打ちつけて手でちぎります。