胡桃プルーンのセミハードライ麦ブレッド レシピ・作り方

作り方 [1] 胡桃はやや大きめに粗く刻み、オーブントースターで３分ほどローストして冷ましておきます。ドライプルーンは半分にカットします。 [2] 粉類をポットに入れ、ニーダーのスイッチを入れます。水＋卵を溶いた液を中央の羽に向かって細く流しいれます。一塊になったらバターも加えます。 [3] ニーディング１０分したら、①の胡桃を加えます。更に５分ニーディングします。一次発酵４０分とります。 [4] １０分割し丸めなおします。ベンチタイム１５分とります。 [5] 手のひらで抑えて平らにします。プルーンを２個離して乗せます。 [6] 上、右上、左上の三方から中央に向かって生地を折りたたみます。 [7] そのまま3～4回締めながらくるくる巻きます。閉じ口を締めながらクーペ型に成形します。ベンチタイム２０分とります。同時にオーブンを２５０度に設定し余熱を始めます。 [8] ベンチタイム終了後、レザーを斜めに当て、皮をそぐように１本クープを入れます。 [9] オーブン庫内に霧吹きし、パンを入れます。オーブン温度を190度に設定しなおし、１８分ほど焼きます。 きっかけ ある材料で作りました。