材料 （2～3人分）
なす
2～3本
牛豚合いびき肉
200g
玉ねぎ（みじん切り）
中1/2個
パン粉
20g
牛乳
大さじ2
塩コショウ
適量
ナツメグ
少量
衣用パン粉
適量
小麦粉
大さじ2～3
★ウスターソース
大さじ2
★ケチャップ
大さじ2
★砂糖
小さじ1
揚げ油
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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パン粉を牛乳に浸しておきます。
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ボールにみじん切りにした玉ねぎ、挽肉、塩コショウ、ナツメグ、牛乳に浸したパン粉を入れてこねます。
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なすは、太めなら2本、を3等分にし、小さめなら3本を2等分にして使います。
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切ったなすの表面に小麦粉（分量外）を薄く塗り、切り口側に、2をのせていき、6個分作ります。
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ボールに小麦粉を入れ、分量外の水を入れ、固めに溶きます。バットにパン粉を用意します。
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なすの挽肉側を、水溶き小麦粉につけ、パン粉をしっかりとつけます。
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180度の油で、こんがりキツネ色になるまで揚げて、油をきっておきます。
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ソースは、★の材料を混ぜて作り、かけていただきます。
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なすのメンチカツをお皿に盛りつけて、8のソースをかけていただきます。
投稿者からのコメント
きっかけ
実家の母がよく作っていた茄子のメンチカツを再現してみました。ソースはオリジナルです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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