鶏胸肉
1枚
にんにく
1片
酒
各大1
醤油
各大1
みりん
小1
片栗粉
大3
サラダ油
鍋に3cmほど
サニーレタス
大1,2枚
手順
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鶏胸肉は皮を剥がす。全体にフォークを刺しまくる。繊維の方向によって3ブロックに切り分ける。1口大の大きさに切り分ける(繊維に対し垂直に切ると良い)。にんにくはすりおろす。
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ビニール袋に酒、醤油、みりん、にんにくを入れて、そこへ鶏胸肉を投入。よーく揉み込んでから空気を抜いて口を結び、冷蔵庫で2時間置く。
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漬け込んだ鶏肉の水気をペーパーで軽く拭き取ってから、片栗粉を入れた新たなビニール袋に鶏肉を入れる。空気を含んだ状態で振り、ぎゅっと手で押さえてから10分置く。
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サラダ油を入れて中火で温めた鍋に鶏肉を入れる。初めは3分揚げる、この間には肉に触らない！
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裏返してもう3分揚げる。途中網杓子で鶏肉を5秒持ち上げる行為を、3分間のあいだに各2回行う。
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もう一度裏返して1分揚げたらOK。キッチンペーパーをしいた網へ移動させて油を切る。
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サニーレタスと盛り付けて完成！
投稿者からのコメント
きっかけ
唐揚げが食べたくなりましたが、自分の身体と相談してヘルシーな唐揚げに仕上げました！
おいしくなるコツ
揚げる時の火加減(8段階温度調節IH)は、火力3にしています。
鶏肉を一度に沢山油に入れると温度が下がってしまうので、その時は入れた後少し油温度を上昇させてください。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
