クランベリーと胡桃のキャロットサラダ

材料(2~3人分) 人参 大1本 りんご 小1個 胡桃 ひとにぎり ドライクランベリー ディナースプーン こんもり3杯 刻んだパセリ 少々 ●オリーブオイル 大1と1/2 ●サイダービネガー(りんご酢) 大1と1/2 ●レモン汁 小1 ●塩、コショウ 少々
りんご入りの爽やかサラダ。パンに挟んでも。 作り方 [1] くるみは乾煎りしておく。ボウルに●を合わせる。 [2] 人参は皮をむいて千切り/または細くおろす。りんごはきれいに洗っていちょう切りに。 [3] 1のボウルにまずりんご入れて和える。残りの料を加えて合わせたら出来上がり。 [4] 20~30分置くと味がなじんで更においしいです。 ■コツ・ポイント レシピには青りんごを使いました。イギリスのりんごは手のひらサイズで小さいです。日本のものなら1/2~1/3くらい? ■このレシピの生い立ち 人参のサラダが大好きです。相性の良い材料を合わせてみました。