グリーンアスパラガスや菜の花を使った人気の汁物レシピです。
■調理時間 15分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 135kcal
・たんぱく質 11.7g
・塩分 3.2g
・野菜摂取量 96g
■材料(4人分)
・グリーンアスパラガス 2本
・菜の花 1束(200g)
・ゆでたけのこ 150g
・しめじ 1パック
・もどしたわかめ 100g
・厚揚げ 1枚
・水 5カップ
・「お塩控えめの・ほんだし」 小さじ2
・みそ 大さじ5
■つくり方
(1)アスパラ、菜の花はそれぞれ根元のかたい部分を切り落とし、サッとゆでて水にさらし、ひと口大に切る。わかめはザク切りにする。
(2)たけのこは半月切りにし、しめじは小房に分ける。厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、2cm幅に切る。
(3)鍋に分量の水、「お塩控えめの・ほんだし」小さじ1、(2)のたけのこ・しめじ・厚揚げを入れて火にかけ、2~3分煮る。
(4)(1)のアスパラ・菜の花・わかめ、「お塩控えめの・ほんだし」小さじ1を加えて、みそを溶き入れ、ひと煮立ちさせる。