花咲くみそ汁

グリーンアスパラガスや菜の花を使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 135kcal ・たんぱく質 11.7g ・塩分 3.2g ・野菜摂取量 96g ■材料(4人分) ・グリーンアスパラガス 2本 ・菜の花 1束(200g) ・ゆでたけのこ 150g ・しめじ 1パック ・もどしたわかめ 100g ・厚揚げ 1枚 ・水 5カップ ・「お塩控えめの・ほんだし」 小さじ2 ・みそ 大さじ5
■つくり方 (1)アスパラ、菜の花はそれぞれ根元のかたい部分を切り落とし、サッとゆでて水にさらし、ひと口大に切る。わかめはザク切りにする。 (2)たけのこは半月切りにし、しめじは小房に分ける。厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、2cm幅に切る。 (3)鍋に分量の水、「お塩控えめの・ほんだし」小さじ1、(2)のたけのこ・しめじ・厚揚げを入れて火にかけ、2~3分煮る。 (4)(1)のアスパラ・菜の花・わかめ、「お塩控えめの・ほんだし」小さじ1を加えて、みそを溶き入れ、ひと煮立ちさせる。