豆腐白玉のココナッツミルク汁粉

お豆腐でこねた白玉粉はモチモチした仕上がりになります。ココナッツミルクと小豆がマッチしたお汁粉です！ 作り方 [1] ココナッツミルクに豆乳100cc、自然塩、お好みでこしあんを加えてよく混ぜ合わせ小豆缶を加えて軽く混ぜ冷やしておく。 [2] ボウルに白玉粉と絹ごし豆腐を入れて豆腐を潰しながら全体をよく混ぜ合わせる。 [3] 2に豆乳30〜50ccを少しずつ様子を見ながら加えて混ぜて耳たぶくらいの固さに調整する。豆乳の量は調整して下さい。 [4] 混ぜ合わせた白玉粉を直径3cmに丸めてから中央を指で押してへこませる。25個前後できあがります。 [5] 沸騰したお湯に白玉団子を入れて浮き上がってきてから2〜3分茹でてから氷水にとる。 [6] 水分を切った白玉団子を器に入れて冷やしておいたココナッツ小豆ミルクを注ぐ。 ■コツ・ポイント ココナッツ小豆ミルクは小豆缶だけだとあっさりした仕上がりに、こしあんを加えると濃厚な仕上がりになります。こしあんはお好みで加えてください。白玉粉に加える豆乳は様子を見ながら少しずつ加えて固さを調整してください。 ■このレシピの生い立ち ココナッツミルクが余っていたので小豆缶と混ぜてみました。