一度は作ってみたい自家製燻製ベーコンレシピ
道具
ダッチオーブン
底網
アルミホイル
スモークチップ
チャック付き密閉袋
ボウル
材料 (4人分)
豚バラブロック肉
500g
塩
25g(肉の5%)
砂糖
5g(肉の1%)
ガーリックソルト
お好みで
ローリエ
2〜3枚
料理を安全に楽しむための注意事項 -
(下準備) ※下準備の時間は調理時間に含めない
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① 材料を全てチャック付き密閉袋に入れてよく揉み込み、冷蔵庫で1〜2週間漬け込む。
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② 塩抜きをする。ボウルに水を張り、底に網またはザルを敷いて肉を入れる。(底に塩分がたまるため)数回水を替えながら、3時間以上水につける。肉を少し切って焼き味見をしてみて、少し薄いかな?というくらいになるまで塩抜きをする。(燻製すると塩気が増すので)
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(現地で)
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③ ダッチオーブンにアルミホイルを敷き、チップをのせて網に豚バラを置き、しっかり色がつくまで燻す。
投稿者からのコメント
※レシピを教えてくれたnaoさん
https://www.instagram.com/nao___chu/
【シェフの一言】
時間はかかるものの、一つひとつの工程はシンプル。下準備さえしておけば、キャンプ場では他の料理をしながら、同時並行で作れるので、意外とハードルは低いです。そのまま酒のつまみにもなるし、パスタや卵料理の材料としても使ってみてください。
※みやすさのために書式を一部改変しています。