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naoさんの手作りベーコン

naoさんの手作りベーコン

一度は作ってみたい自家製燻製ベーコンレシピ 道具 ダッチオーブン 底網 アルミホイル スモークチップ チャック付き密閉袋 ボウル

材料 (4人分)

  • 豚バラブロック肉
    500g
  • 25g(肉の5%)
  • 砂糖
    5g(肉の1%)
  • ガーリックソルト
    お好みで
  • ローリエ
    2〜3枚
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

所要時間:60分
  • (下準備) ※下準備の時間は調理時間に含めない
  • ① 材料を全てチャック付き密閉袋に入れてよく揉み込み、冷蔵庫で1〜2週間漬け込む。
  • ② 塩抜きをする。ボウルに水を張り、底に網またはザルを敷いて肉を入れる。(底に塩分がたまるため)数回水を替えながら、3時間以上水につける。肉を少し切って焼き味見をしてみて、少し薄いかな?というくらいになるまで塩抜きをする。(燻製すると塩気が増すので)
  • (現地で)
  • ③ ダッチオーブンにアルミホイルを敷き、チップをのせて網に豚バラを置き、しっかり色がつくまで燻す。

投稿者からのコメント

※レシピを教えてくれたnaoさん https://www.instagram.com/nao___chu/ 【シェフの一言】 時間はかかるものの、一つひとつの工程はシンプル。下準備さえしておけば、キャンプ場では他の料理をしながら、同時並行で作れるので、意外とハードルは低いです。そのまま酒のつまみにもなるし、パスタや卵料理の材料としても使ってみてください。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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