くるみづくしのヘルシーサラダハンバーグ

■材料【4人分】 ・鶏ももひき肉・・・200 g ・木綿豆腐・・・1/2 丁 ・片栗粉・・・大さじ 2 ・塩・・・少々 ・こしょう・・・少々 ・酒・・・少々 ・オリーブオイル・・・少々 ・[A]タマネギ・・・60 g ・[A]エリンギ・・・20 g ・[A]にんじん・・・10g ・[B]クレイン社カリフォルニア生クルミ・・・30 g ・[B]みそ・・・小さじ 1 ・[B]砂糖・・・小さじ 1/2弱 【くるみ和風だれ 】 ・[C]カリフォルニアくるみ・・・20 g ・[C]しょうゆ・・・大さじ 2 ・[C]酢・・・大さじ 2 ・[C]だし汁・・・大さじ 2 ・[C]砂糖・・・大さじ 1+1/2 【トッピング野菜 】 ・レタス・・・2枚 ・パプリカ(赤・黄)・・・各 10g ・タマネギ・・・10g ・ブロッコリースプラウト・・・1/3パック ・青じそ・・・12枚
■今回使った商品  クレイン社カリフォルニア生クルミ200gパック California Walnuts Fresh Pack (200g) ■作り方 ① 鶏ひき肉に塩・こしょう・酒をふり、下味をつける。 ② 豆腐にキッチンペーパー、または布巾を巻いて豆腐の重さが 160g ぐらいになるまで水分を取る。 ③ クレイン社カリフォルニア生クルミをビニール袋に入れ、めん棒で叩いて粉状になる手前ぐらいまで細かくする。その後、30g と 20gに分ける。 ④ [A]の材料をみじん切りにする。さらにフライパンにオリーブオイルをひきAをよく炒め、([B]の)調味料を入れ、よくかき混ぜてから冷ます。 ⑤ ボウルに 1、2、④ の材料を入れ、よく混ぜてから片栗粉を入れさらに混ぜる。その後、4等分にレハンバーグの形を整える。 ⑥ [C]の材料を合わせ、くるみ和風だれを作る。 ⑦ トッピング野菜のレタス、パプリカ、タマネギを千切りにする。 ⑧ フライパンにオリーブオイルをひいて、⑤ を中火弱で蓋をし、蒸し焼きにする。 ⑨ 器に青じそをひいて ⑧ を盛り、⑦ の野菜、スプラウトをトッピングし、くるみ和風だれを添える。 ※サラダ風に野菜の量は多くして、くるみ和風だれをかける。 野菜たっぷりのサラダバーグは野菜不足の心配なし!カリカリ・コリコリとした食感も食べ応え満点◎[カリフォルニア くるみ協会提供]