シフォン生地で作るロールケーキ

材料 卵白 4個分 砂糖(卵白分) 40g 卵黄 4個分 砂糖(卵黄分) 40g サラダ油 50cc 牛乳 50cc 小麦粉 70g バニラエッセンス 2.3滴 板チョコ 1枚 生クリーム 150cc ラム酒 大さじ1
シフォンケーキのようなふわふわでクリームを巻きたい!と巻いてみました。 作り方 [1] 卵を卵白・卵黄に分ける。卵白は冷凍庫に作業直前まで入れておく。 [2] 卵黄は解きほぐし 砂糖も入れてホイッパーで混ぜる。ここにサラダ油を入れてよく混ぜ 混ざったら 牛乳も入れてまた 混ぜる [3] 小麦粉をふるい入れ ダマにならないように混ぜる。バニラエッセンスを数滴垂らして混ぜておく。 [4] 卵白を冷凍庫から出し メレンゲを作る。8部立て位になったら 砂糖を2回に分けて入れ その都度混ぜる。 [5] ④のメレンゲの1/3を③に入れて 泡を潰さないように下からすくい混ぜる。 [6] あとのメレンゲも全部入れ 泡を潰さないように混ぜ オーブンシートをひいた天板に流し込む。 [7] 180〜190℃に予熱したオーブンで12分焼く。 [8] 粗熱が取れるまで乾いた布巾などをかけて冷ます。その間にクリーム作り。 [9] 板チョコを細かく刻んで ボウルに入れ湯煎で溶かす。生クリームをホイップする。 [10] 9部立て位になったら 溶けたチョコ・ラム酒も加えて ホイップしながら、混ぜる。 [11] 生地に薄くチョコクリームを塗り 手前側にこんもりと残りのクリームを盛り 巻き込んでいく。 [12] あとはオーブンシートを使って 巻き簾がわりにして巻いて クリームを落ち着かせるために 冷蔵庫で30〜1時間位に冷やして! [13] オーブン温度 見直しましたm(_ _)m [14] こちらはストロベリーロールケーキホイップに50gの溶かしストロベリーチョコで作りました。 ■コツ・ポイント ■このレシピの生い立ち バターを使わないシフォンケーキの生地はいつまでもふわふわなので この生地で大好きなロールケーキが出来ないかと 作ってみました。