材料
卵白 4個分
砂糖(卵白分) 40g
卵黄 4個分
砂糖(卵黄分) 40g
サラダ油 50cc
牛乳 50cc
小麦粉 70g
バニラエッセンス 2.3滴
板チョコ 1枚
生クリーム 150cc
ラム酒 大さじ1
シフォンケーキのようなふわふわでクリームを巻きたい!と巻いてみました。
作り方
[1] 卵を卵白・卵黄に分ける。卵白は冷凍庫に作業直前まで入れておく。
[2] 卵黄は解きほぐし 砂糖も入れてホイッパーで混ぜる。ここにサラダ油を入れてよく混ぜ 混ざったら 牛乳も入れてまた 混ぜる
[3] 小麦粉をふるい入れ ダマにならないように混ぜる。バニラエッセンスを数滴垂らして混ぜておく。
[4] 卵白を冷凍庫から出し メレンゲを作る。8部立て位になったら 砂糖を2回に分けて入れ その都度混ぜる。
[5] ④のメレンゲの1/3を③に入れて 泡を潰さないように下からすくい混ぜる。
[6] あとのメレンゲも全部入れ 泡を潰さないように混ぜ オーブンシートをひいた天板に流し込む。
[7] 180〜190℃に予熱したオーブンで12分焼く。
[8] 粗熱が取れるまで乾いた布巾などをかけて冷ます。その間にクリーム作り。
[9] 板チョコを細かく刻んで ボウルに入れ湯煎で溶かす。生クリームをホイップする。
[10] 9部立て位になったら 溶けたチョコ・ラム酒も加えて ホイップしながら、混ぜる。
[11] 生地に薄くチョコクリームを塗り 手前側にこんもりと残りのクリームを盛り 巻き込んでいく。
[12] あとはオーブンシートを使って 巻き簾がわりにして巻いて クリームを落ち着かせるために 冷蔵庫で30〜1時間位に冷やして!
[13] オーブン温度 見直しましたm(_ _)m
[14] こちらはストロベリーロールケーキホイップに50gの溶かしストロベリーチョコで作りました。
■コツ・ポイント
■このレシピの生い立ち
バターを使わないシフォンケーキの生地はいつまでもふわふわなので この生地で大好きなロールケーキが出来ないかと 作ってみました。