捨てないで!ブロッコリー茎でポタージュ♪

材料(3人分) ブロッコリーの茎 1株分(150g前後) 玉ねぎ 1/4個(85g) ★水 300㏄ ★みりん 小さじ1 ★醤油 大さじ1 ★ほんだし 小さじ1/2 豆乳 200㏄ 醤油 少々~小さじ1 塩こしょう 適量
ブロッコリーの茎のみが立派なポタージュに♪やさしい味でおいしいっ! 作り方 [1] ブロッコリーは下の硬い所を切り落として薄切りにする。玉ねぎは繊維に直角に薄切りにする。 [2] 鍋に1と★を入れて火にかけ、ふつふつしたらずらして蓋をして、極弱火で約20分煮る。 [3] ブロッコリーの茎がやわらかくなったら火からおろし、冷ます。 [4] 3をミキサーで滑らかになるまで撹拌して再び鍋に戻す。 [5] 豆乳を加えて火にかけふつふつなったら塩こしょうを多めにふり、味をみて好みで醤油を加えて出来上がり♪ ■コツ・ポイント 玉ねぎは、甘みを出すため、あえて繊維に直角に切ります♪ブロッコリーの独特な味をやわらげるため、塩こしょうは多めがいいかも! ■このレシピの生い立ち ブロッコリーの茎をなにか使えないかと考えて、たまたまその時ポタージュづくりにはまってたので、作ってみたら好評でした(笑)