なすのスープ野菜

なすやズッキーニを使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 212kcal ・たんぱく質 3.9g ・塩分 1.5g ・野菜摂取量 173g ■材料(2人分) ・なす 3個 ・ズッキーニ 1/2本 ・パプリカ(赤) 1/4個 ・ウインナーソーセージ 2本 [A]水 300ml [A]「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個 ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ2 *「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方 (1)なす、ズッキーニは1cm幅の輪切りにし、パプリカはひと口大の乱切りにする。ソーセージは斜め3等分に切る。 (2)(1)のなす・ズッキーニ・パプリカにオリーブオイル大さじ1をまぶし、オーブントースターで焼き目がつくまで15分ほど焼く。 (3)鍋にA、(2)のなす・ズッキーニ・パプリカ、(1)のソーセージを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。 (4)器に盛り、オリーブオイルを大さじ1/2ずつかける。