讃岐うどん(しっぽくうどん)

香川県の郷土料理です。「ほんだし® いりこだし」で上品な味の具だくさんうどんです☆ ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 317kcal ・たんぱく質 14g ・塩分 3.2g ・野菜摂取量 45g ■材料(4人分) ・冷凍うどん 4玉 ・鶏もも肉 1/2枚(120g) ・すり身てんぷら・またはさつま揚げ 1/2枚(50g) ・大根 100g ・にんじん 30g ・里いも 2個(60g) ・ごぼう 1/2本(50g) ・こんにゃく 1/3枚(60g) ・しいたけ 1個(20g) [A]水 6カップ [A]酒 大さじ1 [A]うす口しょうゆ 大さじ4 [A]「ほんだし いりこだし」8gスティック 1本 ・小ねぎ・1cm幅に切る 2本 ・七味唐がらし・好みで 適量
■つくり方 (1)鶏肉は2cm角に切る。すり身てんぷらは3cm長さ、5mm幅の薄切りにする。 (2)大根、にんじんは3~4cmの短冊切りにする。こんにゃくは5分ほどゆで、冷めたら同様に短冊切りにする。里いもは皮をむき、5mm幅の輪切りにし、大きい場合は半月切りにして2分ほどゆでる。しいたけは薄切りにし、ごぼうはささがきにする。 (3)鍋にA、(2)を入れて火にかけ、煮立ったら、(1)を加えて5分ほど煮る。 (4)別の鍋に湯を沸かし、うどんをゆで、丼に盛り、(3)を注ぎ入れ、小ねぎを散らし、好みで七味唐がらしをふる。 *香川県の郷土料理