エリンギや卵を使った人気の汁物レシピです。
■調理時間 10分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 75kcal
・たんぱく質 4.4g
・塩分 0.9g
・野菜摂取量 35g
■材料（2人分）
・エリンギ・大 1本（50g）
・ねぎ・青い部分も使う 1/2本
・にんじん 20g
・卵・小 1個
[A]水 1・1/2カップ
[A]「味の素KK中華あじ」 小さじ1/2
[B]酒 大さじ1
[B]しょうゆ 小さじ1/2
[B]「瀬戸のほんじお」 少々
[C]片栗粉 大さじ1/2
[C]水 大さじ1
・酢 大さじ1
・こしょう 適量
■つくり方
（1）エリンギは長さを半分にし、タテ半分に切って３ｍｍ幅に切る。ねぎは２ｍｍ幅に切る。にんじんは薄い半月切りにする。卵は割りほぐす。
（2）鍋にＡを入れて煮立て、（１）のエリンギ・にんじん・ねぎを加えてフタをして２～３分煮る。
（3）Ｂで味を調え、Ｃの水溶き片栗粉でとろみをつける。（１）の溶き卵を流し入れてサッと煮、火を止めて酢を加える。
（4）器に盛り、こしょうを多めにふる。
＊お好みでラー油を加えてもおいしくお召し上がりいただけます。
