エリンギ入りサンラータン

エリンギや卵を使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 75kcal ・たんぱく質 4.4g ・塩分 0.9g ・野菜摂取量 35g ■材料(2人分) ・エリンギ・大 1本(50g) ・ねぎ・青い部分も使う 1/2本 ・にんじん 20g ・卵・小 1個 [A]水 1・1/2カップ [A]「味の素KK中華あじ」 小さじ1/2 [B]酒 大さじ1 [B]しょうゆ 小さじ1/2 [B]「瀬戸のほんじお」 少々 [C]片栗粉 大さじ1/2 [C]水 大さじ1 ・酢 大さじ1 ・こしょう 適量
■つくり方 (1)エリンギは長さを半分にし、タテ半分に切って3mm幅に切る。ねぎは2mm幅に切る。にんじんは薄い半月切りにする。卵は割りほぐす。 (2)鍋にAを入れて煮立て、(1)のエリンギ・にんじん・ねぎを加えてフタをして2~3分煮る。 (3)Bで味を調え、Cの水溶き片栗粉でとろみをつける。(1)の溶き卵を流し入れてサッと煮、火を止めて酢を加える。 (4)器に盛り、こしょうを多めにふる。 *お好みでラー油を加えてもおいしくお召し上がりいただけます。