材料(4人分)
豚肩ロース(ブロック) 300g
塩 小さじ1/2強
胡椒 適量
A にんにく(スライス) 1片
A ローリエ 2枚 (あれば)
A ローズマリー or タイム 1〜2枝(あれば)
A オリーブオイル 約100cc
かぼちゃ or さつまいも 100g
舞茸 1パック
むき甘栗(市販) 40g(約6個)
イタリアンパセリ 適量
B ナッツ類(アーモンド・くるみ等) 10g
B レーズン 10g
B ドライいちぢく 1〜2粒
B バター(有塩) 15g
B 赤ワイン 80cc
B バルサミコ酢 80cc