洋食屋さんのぱっか〜んしたら 肉汁ジュワ〜を再現!隠し味でこんなにも変わる 本格ハンバーグです!
材料 (4人分)
玉ねぎ
1/2個
バター
5g
パン粉
1/2カップ
牛乳
大さじ3〜4
ひき肉
350g
卵
1個
塩胡椒
各少々
ナツメグ
小さじ1
ケイジャンスパイス
小さじ1
パン粉(まぶす用)
1/2カップ
■☆デミグラスソース
赤ワイン
50cc
水
50cc
基本のトマトソース
1/2缶
ビーフシチューのルー
1片
コンビーフ
小さじ1〜2
料理を安全に楽しむための注意事項 手順
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玉ねぎはみじん切りにして 耐熱皿にいれ 真ん中にバターを置いてふんわりラップして600wのレンジで1分40秒加熱
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ラップを外し(この時火傷に注意)粗熱を取る。パン粉は牛乳に浸しておく。ひき肉は冷蔵庫から出しておく。
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パン粉がふやけたら 玉ねぎ、ひき肉、卵、塩胡椒、ナツメグ、ケイジャンスパイスを入れ よく捏ねる。
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焼く前にまぶすパン粉はポリ袋などに入れ 袋の上から麺棒などでコロコロして細かくしておく。
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ハンバーグを成形したら パン粉を軽くまぶして サラダ油を温めたフライパンで焼く。真ん中は指でぎゅっとくぼませる。
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中火弱くらいにして フタをして焼く。肉の色が全体に変わって下に強めの焼き目がついたら ひっくり返してさらにフタをして焼く
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軽くハンバーグをおして透明の汁が出てきたら 出来上がりのサイン!ハンバーグを取り出す。
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デミグラスソースを作る。ハンバーグを取り出したフライパンに赤ワインを入れ強火にしてアルコールを飛ばしたら
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基本のトマトソースと水 ビーフシチューかハッシュドビーフのルーを1片 コンビーフを入れ溶かしながらは弱火で混ぜる。
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ハンバーグにかけて完成!
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
みなさんの我が家ハンバーグにプラス ケイジャンスパイスと焼く前のパン粉があればいいと思います。ソースも市販のデミグラスソースにプラスコンビーフだけでもOKです!
■このレシピの生い立ち
テレビ番組で紹介していた ハンバーグNO.1のお店のいいとこどりをして真似してみたら 目からウロコなハンバーグができたので レシピ化してみなさんにも自宅で味わってもらいたくて。
#おうちで洋食屋さん
※みやすさのために書式を一部改変しています。