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本格☆洋食屋さんのハンバーグ

洋食屋さんのぱっか〜んしたら 肉汁ジュワ〜を再現!隠し味でこんなにも変わる 本格ハンバーグです!

材料 (4人分)

  • 玉ねぎ
    1/2個
  • バター
    5g
  • パン粉
    1/2カップ
  • 牛乳
    大さじ3〜4
  • ひき肉
    350g
  • 1個
  • 塩胡椒
    各少々
  • ナツメグ
    小さじ1
  • ケイジャンスパイス
    小さじ1
  • パン粉(まぶす用)
    1/2カップ
  • ■☆デミグラスソース
  • 赤ワイン
    50cc
  • 50cc
  • 基本のトマトソース
    1/2缶
  • ビーフシチューのルー
    1片
  • コンビーフ
    小さじ1〜2
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 玉ねぎはみじん切りにして 耐熱皿にいれ 真ん中にバターを置いてふんわりラップして600wのレンジで1分40秒加熱
  • ラップを外し(この時火傷に注意)粗熱を取る。パン粉は牛乳に浸しておく。ひき肉は冷蔵庫から出しておく。
  • パン粉がふやけたら 玉ねぎ、ひき肉、卵、塩胡椒、ナツメグ、ケイジャンスパイスを入れ よく捏ねる。
  • 焼く前にまぶすパン粉はポリ袋などに入れ 袋の上から麺棒などでコロコロして細かくしておく。
  • ハンバーグを成形したら パン粉を軽くまぶして サラダ油を温めたフライパンで焼く。真ん中は指でぎゅっとくぼませる。
  • 中火弱くらいにして フタをして焼く。肉の色が全体に変わって下に強めの焼き目がついたら ひっくり返してさらにフタをして焼く
  • 軽くハンバーグをおして透明の汁が出てきたら 出来上がりのサイン!ハンバーグを取り出す。
  • デミグラスソースを作る。ハンバーグを取り出したフライパンに赤ワインを入れ強火にしてアルコールを飛ばしたら
  • 基本のトマトソースと水 ビーフシチューかハッシュドビーフのルーを1片 コンビーフを入れ溶かしながらは弱火で混ぜる。
  • ハンバーグにかけて完成!

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント みなさんの我が家ハンバーグにプラス ケイジャンスパイスと焼く前のパン粉があればいいと思います。ソースも市販のデミグラスソースにプラスコンビーフだけでもOKです! ■このレシピの生い立ち テレビ番組で紹介していた ハンバーグNO.1のお店のいいとこどりをして真似してみたら 目からウロコなハンバーグができたので レシピ化してみなさんにも自宅で味わってもらいたくて。
#おうちで洋食屋さん
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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