ブルーベリーとチーズのキャロットラペ

材料（2人分） ブルーベリー 1/2パック（60g程度） にんじん 1本 カッテージチーズ（あれば） 大さじ2 イタリアンパセリ（あれば） 適量 ■A 酢 大さじ1 オリーブ油 小さじ1 レモン汁 小さじ1 はちみつ 小さじ1 粒マスタード 小さじ1/2 塩 小さじ1/3 オレンジと紫のコントラストがきれいな、甘酸っぱいサラダです。パンにのせたり、サンドイッチの具にも◎ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、ブルーベリーです。 [2] にんじんはせん切りにし、塩少々（分量外）をふり、しんなりしたら水気をしぼる。 [3] Aを混ぜ合わせて<2>を加え、ブルーベリー、お好みでカッテージチーズを加え、さっとあえる。 [4] 器に盛り、あればイタリアンパセリを刻んで散らす。 ■コツ・ポイント にんじんは塩もみして水気を絞ってからあえるのがコツ。しんなりして味がよくしみます。ブルーベリーとカッテージチーズは食べる直前にさっとあえたほうが、水気が出ずきれいに仕上がります。 ■このレシピの生い立ち デパ地下サラダでおなじみのキャロットラペ。レーズンを加えることが多いのですが、試しに生のブルーベリーを加えてみたら大正解！フレッシュで甘酸っぱい、おしゃれなデリになりました。女子会人気間違いなしです♪