91℃ あと一品に ブロッコリーと塩昆布のナムル

材料について、82℃で3時間BONIQした 「82℃ 万能ホクホク！にんにくのコンフィ」 https://www.kurashiru.com/recipe_cards/1bfa5d0d-1ce4-4be0-b8f8-51901c04f11b （「クラシル BONIQ にんにくコンフィ」で検索もOK） を使っています。 料理でにんにくを使う度に剥かなくて済むうえ簡単に使え、さらに冷蔵庫で3ヶ月保存できるのでとても便利です。 使う時はフリーザーバッグに入れてからつぶすだけなので、みじん切りにしたりする必要がありません。是非常備しておくことをおすすめします。 初めから全ての材料を入れてBONIQする方法もやってみましたが、やや味がぼやけてしまうため、ごま油とすりごまは仕上げに入れることにしました。 こちらの方がごまの風味が飛ばずはっきりとした味わいになり、ブロッコリーの美味しさが際立ちます。 塩昆布はブロッコリーとよく味がなじむように最初から入れています。 ブロッコリーは野菜の中でもかなり栄養価が高く優れていて、積極的に摂取したい食材です。 出来立てのブロッコリーはマヨネーズを付けるだけでも美味しいですが、もっと味のバリエーションがあれば飽きません。 塩昆布の旨味をまとわせればもう間違いありません。 工程も簡単でフリーザーバッグの中で完結するので洗い物が少ないのが◎。 野菜のあと一品はこれで決まり！ 低温調理では高温による殺菌ができないため、食の安全に留意する必要があります。 レシピ記載の温度・時間設定をご参考いただき、例として大きく温度設定を変更するなどはされないようご注意ください。 なお、レシピ記載の設定をお守りいただいた上であっても、食材や調理環境などによっても安全面のリスクが異なるため、最終的には自己責任となりますことご了承ください。 取扱説明書や低温調理ガイドブック、各種の低温調理における情報などをご覧いただいた上で、安全に配慮した調理をお願いいたします。詳細は下記URLから参照下さいませ。 【低温調理のルール〜6つのポイント〜】 https://boniq.jp/recipe/?p=19886 （「低温調理 ルール」で検索もOK） また食中毒に関して、下記のサイトもご一読ください。 特にお年寄りやお子様、免疫力の弱っている方は当サイト推奨温度設定に従わずに、下記厚生労働省サイトの指示に従い全てのお肉で【中心温度75℃ 1分以上】の加熱をしてください。 【食中毒に関する注意点：厚生労働省 食中毒予防】 https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuchu/index.html