家族がそろった日にみんなで作る
家族に大好評の白菜焼売。
今年の冬は本当にたくさん作りました。
肉汁とトロトロ白菜でとってもジューシー。
生姜も入っているので、食べると
身体がぽかぽか温まります。
春もそこまで来ているので
菜の花をアクセントにのせました。
菜の花は、ではじめが甘いです♪
豚ひき肉
250g
白菜
200g
長ねぎ
50g（約1/2本）
生姜
10g（ひとかけ）
菜の花
2本
焼売の皮
30枚
オイスターソース
大さじ1 ※
酒
大さじ1
塩
小さじ1/2
ごま油
小さじ1/2
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①下ごしらえ
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フライパンに湯を沸かし、白菜5分、菜の花30秒ゆでて粗熱をとる。長ねぎはみじん切り。生姜はすりおろす。白菜はぎゅっと絞って水気をきりみじん切り。菜の花は飾り用に1cm長さ×30個とり、残りはみじん切りにする。
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②こねる
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ボウルに、豚肉、長ねぎ、生姜、白菜、菜の花みじん切り、★を加え粘りがでるまでよくこねる。肉と調味料を先にこねて、あとから野菜を混ぜ合わせたほうが粘りがでやすくジューシーに仕上がります。
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③形づくる
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皮の上に肉だねをのせて形づくる。肉だねはスプーンの柄尻を使うとのせやすいです。
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④蒸す
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水を少量入れたフライパンに蒸しかごをセット。クッキングシート（または白菜の切れ端）をしき、焼売を間隔をあけてのせる。菜の花をのせ、ふたをして10分蒸して完成。
投稿者からのコメント
◎おいしく作るコツ
塩と砂糖（オイスターソースの中に含まれている）を加えて、しっかり粘りがでるまでこねることで、肉がジューシーに仕上がります。
@iharayumiko
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管理栄養士 井原裕美子
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
