シメまで美味しく♪トマト鍋

甘い香り♪「コンソメ」ベースのおしゃれなトマト鍋! ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 472kcal ・たんぱく質 29.7g ・塩分 1.9g ・野菜摂取量 269g ■材料(4人分) ・鶏もも肉 2枚(600g) [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]こしょう 少々 ・トマト 2個 ・玉ねぎ 1個 ・じゃがいも 2個 ・しめじ 1パック ・水菜 1/2束(100g) ・にんにくのみじん切り 2かけ分 [B]カットトマト缶 1缶 [B]酒 大さじ2 [C]水 3カップ [C]「味の素KKコンソメ」固形タイプ 3個 ・「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2 ・黒こしょう 少々 ・粉チーズ・好みで 適量 ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ2 *「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方 (1)鶏肉はひと口大に切り、Aで下味をつける。トマト、玉ねぎはくし形に切り、じゃがいもは大きめに切る。しめじは根元を切ってほぐしておく。水菜は5cm長さに切る。 (2)鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかける。香りがたったら、(1)の鶏肉を入れて中火にし、両面に焼き目がつくまで炒める。(1)の玉ねぎ・じゃがいもを加えてさらに炒める。 (3)玉ねぎがしんなりしてきたら、Bを加え、ひと煮立ちさせる。Cを加え、煮立ったら(1)のしめじを加える。 (4)じゃがいもに火が通ったら(1)のトマト・水菜を加え、塩・黒こしょうで味を調え、好みで粉チーズをかける。 *鍋のシメには「トマト鍋シメ雑炊」がおすすめです。