豆乳クリーム入りスイート・パンプキン

ハロウィンに作りませんか? 〈豆乳クリーム入りスイート・パンプキン〉です! 秋になるとほっこり美味しいかぼちゃは、切ると痛みやすいですが、丸のままは保存に向き、置いておくと追熟して2ヶ月ほどはおいしく食べられます。 その色からもわかるように栄養豊富で、βカロテンやビタミンC、カリウムも多く含み、ガンなどの病気を防くだけでなく、アンチエジングの効果もある野菜です。 中にトロッとした豆乳クリームをつめ、さらにクリーミーなかぼちゃのお菓子です。 . 材料(カップケーキ型5~6個分) ・かぼちゃ…1/4個(種と皮を除いて約400g) ・アーモンドパウダー30g ・三温糖…50g ・豆乳…大さじ1 【豆乳クリーム】 ・豆乳…200cc ・葛粉…20g ・ハチミツ…大さじ3 ・シナモン、ナツメグ…各少々 ・飾りにナッツなど ・ 作り方 1.かぼちゃに火を通す かぼちゃは皮をそぎ落として3~4cm各に切り、竹串が通るまで蒸すか、水からゆでます。茹でた場合は、粉ふきいものように水を切ったあと、少し鍋を火にかけ水分を飛ばすと水っぽくなりません。 2.カボチャとほかの材料を混ぜる かぼちゃをフードプロセッサーで滑らかにつぶし、アーモンドパウダー、三温糖、柔らかさを見て豆乳を加えて混ぜ、さらにシナモンとナツメグもを混ぜます。 3.豆乳クリームをつくる 豆乳と葛粉を小鍋にいれ、葛粉がとけるまでよく混ぜておきます。混ぜながら火にかけ、トロリとしてきたらハチミツを加え、透き通ってポッテリするまで練り、火から下ろして粗熱をとっておきます。 4.カップにカボチャクリームを絞りだす 2のカボチャクリームと豆乳クリームは、それぞれ絞りだし袋に詰めておきます。カップケーキ型の底にカボチャクリームを一段敷きつめ、次はカップのまわりにも積み上げるように絞りだします。 5.豆乳クリームを絞りだす カボチャクリームの穴に、たっぷりと豆乳クリームを絞り入れます。 6.カボチャクリームをもう一度絞りだす 豆乳クリームを隠すように、残りのカボチャクリームをグルグルと絞りだし、頂点はすっと引き上げます。 7.仕上げ 180度のオーブンで7~8分ほど焼くか、オーブントースターで焼き目をつけます。ナッツなどで楽しく飾ってください。 ・ ワンポイントアドバイス ・かぼちゃは水分に差があるので、水気を飛ばしてに調節してください。あまり水気が多いと、形がまとまりません。 ・カップにつめるときは、面倒に思えるかも知れませんが、絞りだし袋をつかったほうが、隙間なくキレイにつめられます。 ・温かいままでも、冷たくしてもOKです。 .