ハロウィンに作りませんか？
〈豆乳クリーム入りスイート・パンプキン〉です！
秋になるとほっこり美味しいかぼちゃは、切ると痛みやすいですが、丸のままは保存に向き、置いておくと追熟して2ヶ月ほどはおいしく食べられます。
その色からもわかるように栄養豊富で、βカロテンやビタミンC、カリウムも多く含み、ガンなどの病気を防くだけでなく、アンチエジングの効果もある野菜です。
中にトロッとした豆乳クリームをつめ、さらにクリーミーなかぼちゃのお菓子です。
かぼちゃ
1/4個（種と皮を除いて約400g）
アーモンドパウダー
30g
三温糖
50g
豆乳
大さじ1
豆乳
200cc
葛粉
20g
ハチミツ
大さじ3
シナモン、ナツメグ
各少々
飾りにナッツなど
手順
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かぼちゃに火を通す
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かぼちゃは皮をそぎ落として3～4cm各に切り、竹串が通るまで蒸すか、水からゆでます。茹でた場合は、粉ふきいものように水を切ったあと、少し鍋を火にかけ水分を飛ばすと水っぽくなりません。
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カボチャとほかの材料を混ぜる
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かぼちゃをフードプロセッサーで滑らかにつぶし、アーモンドパウダー、三温糖、柔らかさを見て豆乳を加えて混ぜ、さらにシナモンとナツメグもを混ぜます。
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豆乳クリームをつくる
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豆乳と葛粉を小鍋にいれ、葛粉がとけるまでよく混ぜておきます。混ぜながら火にかけ、トロリとしてきたらハチミツを加え、透き通ってポッテリするまで練り、火から下ろして粗熱をとっておきます。
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カップにカボチャクリームを絞りだす
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2のカボチャクリームと豆乳クリームは、それぞれ絞りだし袋に詰めておきます。カップケーキ型の底にカボチャクリームを一段敷きつめ、次はカップのまわりにも積み上げるように絞りだします。
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豆乳クリームを絞りだす
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カボチャクリームの穴に、たっぷりと豆乳クリームを絞り入れます。
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カボチャクリームをもう一度絞りだす
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豆乳クリームを隠すように、残りのカボチャクリームをグルグルと絞りだし、頂点はすっと引き上げます。
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仕上げ
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180度のオーブンで7～8分ほど焼くか、オーブントースターで焼き目をつけます。ナッツなどで楽しく飾ってください。
投稿者からのコメント
ワンポイントアドバイス
・かぼちゃは水分に差があるので、水気を飛ばしてに調節してください。あまり水気が多いと、形がまとまりません。
・カップにつめるときは、面倒に思えるかも知れませんが、絞りだし袋をつかったほうが、隙間なくキレイにつめられます。
・温かいままでも、冷たくしてもOKです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
