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さくホロ食感♪ 米粉の紅茶レモンクッキー
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さくホロ食感♪ 米粉の紅茶レモンクッキー

米粉を使用してグルテンフリーの サクほろクッキーをつくりました! 紅茶葉とレモンピールの 口いっぱいに広がる 華やかな香りをお楽しみください♪ モリス柄袋を使用した可愛いラッピングについても、cottaにてご紹介しています(*^^*)

材料 (天板1枚分(22枚分))

  • ・無塩バター
    50g
  • ・粉砂糖
    30g
  • ・卵黄
    1個分
  • 【A】菓子用米粉
    100g
  • 【A】アーモンドパウダー
    35g
  • 【A】紅茶葉(アールグレイ)
    4g
  • ・レモンピール
    30g
  • ・トッピング用シュガー
    適量
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

所要時間:25分
  • ①無塩バターをボウルに入れ、ゴムベラで練れるくらいの柔らかい状態にする。
  • (冷蔵庫から取り出してすぐに使用する場合、200Wの電子レンジで30秒~1分加熱する。)
  • ②粉砂糖を加えて、ゴムベラでボウルに押し付けるようにして練り混ぜる。
  • ③混ざれば、卵黄を加えて混ぜあわせる。
  • ④混ぜ合わせておいた【A】を2回に分けて加える。その都度、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
  • ⑤2回目の【A】を入れ、写真のようにほろほろの状態になれば、レモンピールを加えて再度ゴムベラで混ぜ合わせる。
  • ⑥仕上げに手で生地をぎゅっぎゅと押すようにして一つにまとめる。
  • 1つにまとまとまれば、生地を2つのかたまりに分ける。
  • ⑦まとまれば、平らな場所にラップを敷き、生地を直径2.5㎝長さ15㎝の棒状になるように形を整える。
  • ⑧冷凍庫で15分~30分生地を休ませる。
  • ⑨オーブンを170度に予熱する。
  • ⑩底の平らなお皿に、トッピング用シュガー(またはグラニュー糖)を入れる。
  • クッキーを冷凍庫から取り出し、シュガーを全体にまぶす。
  • (シュガーが付きにくければ、生地の表面にハケでサッと水を塗る。)
  • クッキー生地を1.3㎝~1.5㎝の幅になるように切る。
  • ⑪天板にクッキングシート等を敷き、クッキー生地を間隔を空けて並べる。
  • 170度に予熱したオーブンで20分~25分焼成する。

投稿者からのコメント

✔作っていただいたら、@haruho_gram とメンションで教えてください🎶 ✔レシピの転用、無断転載はお断りします。 ✔️こだわりレシピをcottaに更新中です💓 レシピで使用した材料をそのまま購入できるので、再現度高めに作れます😳 ぜひチェックしてみてください✨
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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