なすとピーマンのごまみそ炒め

味の素パーク

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なすや牛もも薄切り肉を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く・エネルギー 234kcal ・たんぱく質 11.4g ・塩分 1.2g ・野菜摂取量 123g

材料（4人分）

なす

4個（320g）
ピーマン

2個（70g）
貝割れ菜

1パック（100g）
牛もも薄切り肉

150g
[A]酒

大さじ2
[A]練り白ごま

大さじ1
[A]すり白ごま

大さじ1
[A]みそ

大さじ1
[A]砂糖

小さじ2
[A]「味の素KK中華あじ」

小さじ2
いり白ごま

小さじ2
「AJINOMOTO サラダ油」

大さじ2

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

所要時間：15分

（1）なすはヘタを切り、タテ半分に切ってから、ひと口大の乱切りにする。ピーマンはタテ半分に切ってヘタと種を取り、ひと口大の乱切りにする。
（2）貝割れ菜は根元を切り落とす。牛肉はひと口大に切る。
（3）ボウルにAを混ぜ合わせておく。
（4）フライパンに油を中火で熱し、（1）のなすを入れて2～3分炒める。（1）のピーマン、（2）の牛肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。
（5）（3）のたれを加え、手早く炒め合わせる。（2）の貝割れ菜を加えサッと炒め、器に盛る。仕上げに白ごまをふる。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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