芋焼酎と一緒に♪台湾風チャーシュー

スパイスの香りでお酒がすすむ♪焼いて煮込むだけで簡単に作れる台湾風のチャーシューレシピです！ ■材料（4人分〔30分〕煮込む時間を除く） 豚肩ロース肉（かたまり）　　400g サラダ油　　大さじ1 白髪ねぎ　　お好みで からし　　適量 【A】 紹興酒　　100ml みりん　　大さじ2 しょうゆ　　大さじ1と1/2 砂糖　　大さじ1と1/2 オイスターソース　　大さじ1と1/2 八角　　1個 赤唐辛子　　1本 五香粉　　小さじ1 ■工程 <1>　豚肉は半分に切り、フォークなどで全体を刺す。 <2>　フライパンにサラダ油を引いて強火で熱し、<1>の表面に焼き目をつける。 <3>　厚手の鍋に【A】を入れて火にかけ、沸騰したら<2>を加える。落とし蓋をして、時々転がしながら30分ほど煮込む。 <4>　火を止めてそのまま冷まし、食べやすい厚さに切る。 <5>　器に盛りつけ、お好みで白髪ねぎをのせてからしを添える。 　 ■コツ・ポイント 豚肉にフォークで穴をあけることで中まで味が染み込みやすくなります。 豚肉の表面はしっかり焼き付けることで香ばしさが出ます。また、水分を中に閉じ込めるのでパサつきにくく、しっとりとした食感に仕上がります。