🍽 【レシピ画像あり👉】
*旨辛! 四川風 麻婆豆腐*
こんばんは!
先日フォロワーさんからリクエストを頂いたので、本気で作る僕流の「四川風 麻婆豆腐」をご紹介します!
妻が辛いもの食べられないので1人で在宅勤務してる日のランチによく作ってます(笑)
甘口が好きな方は豆板醤や唐辛子を入れず、オイスターソースで味付けすると良いかも!
ポイントは、豆腐を切ったあと、沸騰したお湯に塩を入れて下茹でする事です😁
これだけで豆腐に弾力が出る&水分が出にくくなります。
お試しあれ♪
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■Recipe
所要時間:30分
難易度:★★★☆☆
【材料 2人前】
■具材
絹豆腐 1丁
白ねぎ 1/4本
豚ひき肉 100g
甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ1
醤油 小さじ1
サラダ油 小さじ1
■麻婆ソース
ごま油 大さじ1
豆板醤(トウバンジャン) 大さじ1
豆豉(トウチ) 大さじ1
唐辛子 大さじ1
にんにく 小さじ1
鶏がらスープ 200ml
水溶き片栗粉 大さじ3
辣油(ラー油) 大さじ1〜
花椒(ホワジャオ) 大さじ1〜
【1】豆腐は1センチ角、白ネギはみじん切りにする。フライパンにサラダ油を熱して、豚ひき肉をパラパラになるまで炒める。甜麺醤と醤油で味をつけて肉味噌をつくる。
【2】フライパンにごま油・豆板醤・豆豉・唐辛子・にんにくを入れて熱する。そこに鶏がらスープと先程の肉味噌を入れる。煮立ったら、下茹でした豆腐と、白ネギを加える。
【3】豆腐が崩れないように混ぜて、水溶き片栗粉を少しずつ入れながら加熱する。たっぷりの辣油と花椒をかける。