四川風 麻婆豆腐

🍽 【レシピ画像あり👉】 *旨辛! 四川風 麻婆豆腐* こんばんは! 先日フォロワーさんからリクエストを頂いたので、本気で作る僕流の「四川風 麻婆豆腐」をご紹介します! 妻が辛いもの食べられないので1人で在宅勤務してる日のランチによく作ってます(笑) 甘口が好きな方は豆板醤や唐辛子を入れず、オイスターソースで味付けすると良いかも! ポイントは、豆腐を切ったあと、沸騰したお湯に塩を入れて下茹でする事です😁 これだけで豆腐に弾力が出る&水分が出にくくなります。 お試しあれ♪ ーーーーーーーーーーーーーーーーー ■Recipe 所要時間:30分 難易度:★★★☆☆ 【材料 2人前】 ■具材 絹豆腐 1丁 白ねぎ 1/4本 豚ひき肉 100g 甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ1 醤油 小さじ1 サラダ油 小さじ1 ■麻婆ソース ごま油 大さじ1 豆板醤(トウバンジャン) 大さじ1 豆豉(トウチ) 大さじ1 唐辛子 大さじ1 にんにく 小さじ1 鶏がらスープ 200ml 水溶き片栗粉 大さじ3 辣油(ラー油) 大さじ1〜 花椒(ホワジャオ) 大さじ1〜 【1】豆腐は1センチ角、白ネギはみじん切りにする。フライパンにサラダ油を熱して、豚ひき肉をパラパラになるまで炒める。甜麺醤と醤油で味をつけて肉味噌をつくる。 【2】フライパンにごま油・豆板醤・豆豉・唐辛子・にんにくを入れて熱する。そこに鶏がらスープと先程の肉味噌を入れる。煮立ったら、下茹でした豆腐と、白ネギを加える。 【3】豆腐が崩れないように混ぜて、水溶き片栗粉を少しずつ入れながら加熱する。たっぷりの辣油と花椒をかける。