カリフラワーとさけのクリームシチュー

じゃがいもやカリフラワーを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 238kcal ・たんぱく質 16.6g ・塩分 1.9g ・野菜摂取量 172g ■材料(4人分) ・さけ 2切れ ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 ・白ワイン 大さじ2 ・玉ねぎ 1/2個(100g) ・にんじん 1本 ・じゃがいも 2個 ・グリーンアスパラガス 12本 ・カリフラワー 1個 [A]湯 3カップ [A]「味の素KKコンソメチキン」固形タイプ 1個 [B]牛乳 2/3カップ [B]「Rumic」ホワイトクリームソース 1箱 ・バター 大さじ1
■つくり方 (1)さけはひと口大に切って塩・こしょうし、フライパンに入れてワインをふり、フタをして蒸し焼きにする。 (2)玉ねぎはくし形切りにし、にんじん、じゃがいもはひと口大に切る。アスパラは4~5cm長さに切り、カリフラワーは小房に分ける。 (3)鍋にたっぷりの湯を沸かし、(2)の野菜をサッとゆで、ザルに上げて水気をきる。 (4)別の鍋にバターを熱し、(3)の玉ねぎ・にんじん・じゃがいも・カリフラワーを入れて炒め、バターがまわったら、Aを加えて煮る。野菜に火が通ったら、(1)のさけ、Bを加えてとろみがつくまでさらに煮る。 (5)器に盛り、(3)のアスパラを飾る。