表参道のマッシュルーム料理専門店『マッシュルームトーキョー』の桜井シェフに教えていただいたレシピ、マッシュルームとチキンのハニーマスタードのご紹介です。マッシュルームたっぷりでほんのりはちみつが香る一品です、ぜひご家庭でも作ってみてくださいね。
【材料】 2人前
鶏もも肉 150g
塩 適量
粗挽き黒こしょう 適量
ブラウンマッシュルーム 6個
ズッキーニ 1/2本
赤パプリカ 1/8個
レンコン 2cm
----- ソース -----
ニンニク 1/2片
(A)バルサミコ酢 大さじ4
(A)はちみつ 大さじ2
(A)粒マスタード 大さじ2
(A)ケチャップ 大さじ2
オリーブオイル 適量
----- トッピング -----
粗挽き黒こしょう 適量
【手順】
鶏もも肉は一口大に切っておきます。
1. ボウルに(A)を入れ、ニンニクをすりおろして入れ、混ぜ合わせます。
2. ブラウンマッシュルームは半分に切ります。
3. ズッキーニは1cm幅に切ります。
4. 赤パプリカは1cm幅に切ります。
5. レンコンは皮付きのまま1cm幅に切ります。
6. 鶏もも肉は身の面に塩、粗挽き黒こしょうをふります。
7. フライパンを中火で熱してオリーブオイルをひき、温まったら6の皮面を下にして入れ、中弱火で焼きます。
8. 焼き色が付いたら裏返し、5、3を順に入れて都度油をなじませます。2の切り口を下にして入れ、野菜を裏返しながら中弱火で焼きます。
9. 全体に焼き色が付いてきたら4の皮面を下にして入れ、野菜を裏返しながら中弱火で焼きます。
10. 野菜に火が通ってきたら1を大さじ5程入れ、全体をなじませて中弱火で煮詰めます。汁気が少し減り、鶏もも肉に火が通ったら火から下ろします。
11. 器に盛り付け、粗挽き黒こしょうをふって完成です。
コツ・ポイント
こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満（乳児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。
はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。
こちらのレシピの栄養素表示は、全ての材料の使用量、また分量が適量の場合は目安の分量で反映されております。実際の使用量により変動しますので、参考程度にご活用ください。
