牛バラ塊
500g
玉ねぎ
1/2個
人参
80g
塩
小さじ1/2
粗挽きブラックペパー
小さじ1/2
オリーブオイル
大さじ1
バター
30g
●トマト缶
400g
●赤ワイン
300ml
●すり下ろしりんご
1/4個分
●ローリエ
1枚
●味噌
30g
●砂糖
大さじ1と1/2
手順
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牛肉は一口大に切って、塩とブラックペパーを振り、もみ込む。玉ねぎ、人参はみじん切りにする。
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フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ中火で熱し、玉ねぎ、人参を炒める。しんなりしたら取り出し、バターを入れて牛肉を炒める。
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鍋に2の野菜と牛肉と●を入れ、弱火で1時間煮込む。火を止め、1時間休ませる。煮込む、休ませるを3回繰り返す。(トータル3時間煮込む)
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味見して、塩こしょうで味を整えて完成。
投稿者からのコメント
きっかけ
圧力鍋を使う時は、3の工程で沸騰したら弱火にし、30分加圧します。圧が下がったら蓋を取り、水分を飛ばす為に中火で30分ほど煮込みます。
おいしくなるコツ
3時間連続で煮込むより、煮込む休ませるを繰り返すことで牛肉が柔らかくなります。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
