つぶつぶ野菜のトマトスープ

トマトやトマトジュース(無塩)を使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 60kcal ・たんぱく質 1.2g ・塩分 0.7g ・野菜摂取量 154g ■材料(4人分) ・トマト 1/2個(75g) ・ピーマン 1個(20g) ・きゅうり 1/2本(40g) ・玉ねぎ 1/4個(50g) [A]「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個 [A]水 大さじ1 [B]トマトジュース(無塩) 2カップ [B]「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ1 [B]「瀬戸のほんじお」 少々 *「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方 (1)トマト、ピーマンは5mm角に切り、飾り用に適量取り分けておく。玉ねぎ、きゅうりはみじん切りにする。 (2)耐熱容器に(1)の玉ねぎ、Aを入れてラップをかけ、電子レンジ(600W)で1分ほど加熱して混ぜ合わせる。 (3)ボウルにB、(1)のトマト・ピーマン・きゅうり、(2)を入れて混ぜ、冷蔵庫に30分ほどおいて味をなじませる(時間外)。 (4)器に盛り、飾り用に取り分けておいた(1)のトマト・ピーマンをのせる。