材料
■赤ワインゼリー
赤ワイン 100cc
グラニュー糖 大さじ1
ゼラチン 3g
■ロールケーキ
卵黄 3個分
卵白 3個分
グラニュー糖 40g
サラダ油 大さじ1
牛乳 大さじ2
糖質50%オフのスイーツ粉 80g
生クリーム 200
砂糖 大さじ2
バニラエッセンス 2.3滴
黄桃 1切れ
クラッシュゼリーとフルーツを巻き込んだ 爽やかなロールケーキです!冷やして美味しいロールケーキです。
作り方
[1] 赤ワインとグラニュー糖を小鍋で温めて ゼラチンを振り入れ溶かす。粗熱が取れたら 冷蔵庫て冷やし固める。
[2] 卵は卵白と卵黄にわける。卵白はハンドミキサーで硬めのメレンゲをつくる。途中 2.3回に分けてグラニュー糖を加える。
[3] 卵黄にサラダ油を加え②のハンドミキサーをそのまま使い 白っぽくとろ〜っとするまで 混ぜる。
[4] 牛乳も加えて混ぜ スイーツ粉をふるって入れ 粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
[5] メレンゲを1/3 ④に加えて 泡を潰さないように混ぜ 残りのメレンゲも加えて 混ぜる。
[6] 天板にオーブンシートをひき ⑤を流し込み 180℃に予熱したオーブンで12〜15分焼く
[7] 焼きあがったら 乾燥しないように 布巾などを被せて冷まし その間にクリームを作っておく。
[8] 生地が冷めたら クリームをまず薄く全体に塗り 手前にクリームを盛り フルーツとクラッシュした赤ワインゼリーをのせる。
[9] 手間のクリームを巻き込むようにオーブンシートを巻き簾がわりにして まく。
[10] そのまま 冷蔵庫で30〜1時間くらい冷やして 落ち着かせてから 出来上がり。
■コツ・ポイント
ゼリーは硬めに作った方が ○
■このレシピの生い立ち
夏にも 食べたいロールケーキ!コーヒーゼリーやフルーツゼリーも入れてみたくて。