材料
●薄力粉(ドルチェ) 90g
●パルメザンチーズ 40g
●ベーキングパウダー 小さじ2分の1
無塩バター(無塩発酵バター) 50g
粉砂糖 35g
柑橘ピール(オレンジやレモンなど) 30g
卵黄 1個分(または全卵2分の1)
バニラオイル 数滴
チーズの香ばしさとピールが良い感じ♪デザート系のワインにもよくあいますもちろんコーヒー・紅茶にも♬
作り方
[1] ●は合わせて篩っておく。バター、卵は常温(室温)に戻す柑橘ピールは5mm~1cmくらいにきざむ。
[2] バターと砂糖をすり混ぜる。白っぽくなるまでよく混ぜる。
[3] 卵を数回に分け、よく混ぜる。バニラオイル、ピールも加え混ぜる。
[4] ●を篩い入れ練らないようにあわせる。ボールに押し付けるようにして纏めていく。
[5] 生地を棒状に纏める。今回は四角にしましたが○でもOK冷蔵庫に1時間~よく冷やして生地を安定させる。
[6] クッキー生地を5~7ミリくらいに切りシートを敷いた天板に並べる。190度に予熱したオーブンを170度に下げ15分~焼成。
[7] 焼き加減はご自宅のオーブンで調整して下さい。焼けたらクーラーに乗せて冷ます。
[8] 今回は夏みかんピールを使いました。オレンジやレモンなどお好きなもので…
■コツ・ポイント
*焼きむらが出来るオーブンの場合、焼く角度を換えて下さい。*切った厚みによって、焼き加減を調整して下さい。
■このレシピの生い立ち
*甘酸っぱいピールも、チーズも大好きなので、組み合わせて焼きました。