柑橘ピールのチーズクッキー

材料 ●薄力粉(ドルチェ) 90g ●パルメザンチーズ 40g ●ベーキングパウダー 小さじ2分の1 無塩バター(無塩発酵バター) 50g 粉砂糖 35g 柑橘ピール(オレンジやレモンなど) 30g 卵黄 1個分(または全卵2分の1) バニラオイル 数滴
チーズの香ばしさとピールが良い感じ♪デザート系のワインにもよくあいますもちろんコーヒー・紅茶にも♬ 作り方 [1] ●は合わせて篩っておく。バター、卵は常温(室温)に戻す柑橘ピールは5mm~1cmくらいにきざむ。 [2] バターと砂糖をすり混ぜる。白っぽくなるまでよく混ぜる。 [3] 卵を数回に分け、よく混ぜる。バニラオイル、ピールも加え混ぜる。 [4] ●を篩い入れ練らないようにあわせる。ボールに押し付けるようにして纏めていく。 [5] 生地を棒状に纏める。今回は四角にしましたが○でもOK冷蔵庫に1時間~よく冷やして生地を安定させる。 [6] クッキー生地を5~7ミリくらいに切りシートを敷いた天板に並べる。190度に予熱したオーブンを170度に下げ15分~焼成。 [7] 焼き加減はご自宅のオーブンで調整して下さい。焼けたらクーラーに乗せて冷ます。 [8] 今回は夏みかんピールを使いました。オレンジやレモンなどお好きなもので… ■コツ・ポイント *焼きむらが出来るオーブンの場合、焼く角度を換えて下さい。*切った厚みによって、焼き加減を調整して下さい。 ■このレシピの生い立ち *甘酸っぱいピールも、チーズも大好きなので、組み合わせて焼きました。