スペイン★クレマ カタラナ

クレマブリュレのスペイン版です。とろとろカスタードにパリパリのシナモンカラメル♪ 作り方 [1] 鍋に牛乳、生クリーム、ピーラーで大きく剥いたレモンの皮を入れて温める（沸騰させない）。 [2] ボウルに砂糖、コーンスターチ、卵黄を入れて泡だて器ですり混ぜる。バニラエッセンスを数滴。 [3] １の牛乳液を少しずつ２加えて混ぜる。ざるで漉して鍋に戻しいれる。 [4] 再度火にかけ、木べらで常に混ぜながらぽってりしたカスタードクリームになるまで加熱する。 [5] カスエラやココット型など小さな耐熱容器に流しいれる。●を混ぜたものを満遍なくカスタードの表面にふりかける。 [6] 料理用バーナー、または熱々に予熱したオーブントースター/グリル（上の火のみ）の真下に置いて一気に焼いてカラメルを作る。 [7] 粗熱を取り、数時間冷蔵庫で冷やす。 [8] 出来上がり。コーヒーによく合います♪ [9] ★食べ方　その２★出来上がったカスタードを型に流し込んで冷やす。食べる直前にカラメル用砂糖を乗せて焼く。 [10] その２の作り方だと更にとろとろで熱々のカスタードが楽しめます。温冷でまた違ったおいしさ　：） ■コツ・ポイント シナモン風味と柑橘の皮は必須。カラメル用砂糖はたっぷりかけて、パリパリになるまで焼くとおいしい。高温で一気に焼いて下さい。カラメル状になるとあっという間に焦げるのでそばを離れずに。 ■このレシピの生い立ち このレシピでも充分甘いですが、本場カタルーニャ出身の友人にご馳走になったのはもっともっと甘かったです。私はシナモンシュガーが好きなので、自分好みで若干邪道な（？）アレンジになっています。