エビチリのラップサンド

トルティーヤ(ソフト)や無頭えびを使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 141kcal ・たんぱく質 10.1g ・塩分 1g ・野菜摂取量 23g ■材料(4人分) ・トルティーヤ(ソフト) 2枚 ・無頭えび・10~14尾・またはむきえび約170g 200g ・片栗粉 小さじ2 ・長ねぎ 1/4本(25g) ・「Cook Do」干焼蝦仁用2人前 1箱 ・レタス 20g ・紫玉ねぎ 20g ・ブロッコリー 40g ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1 ・フルーツ・好みで 適量 ・クレソン・好みで 適量
■つくり方 (1)えびは殻をむき、背ワタを取って水気をよく拭き取り、片栗粉をまぶす。ねぎはみじん切りにする。 (2)フライパンに油を熱し、(1)のえびを入れ、弱火で火が通るまで炒める。いったん火を止め、「Cook Do」、(1)のねぎを加え、再び火にかけ、炒め合わせ、エビチリを作る。 (3)紫玉ねぎは薄切りにし、水にさらして水気を拭き取る。ブロッコリーはゆでる。 (4)ワックスペーパー(またはラップ)を広げ、トルティーヤを置き、レタス、(3)の紫玉ねぎ、(2)のエビチリ、(3)のブロッコリーの順にのせ、トルティーヤでしっかりと巻き、さらにワックスペーパーで巻く。 (5)器に(4)をワックスペーパーごと半分に切って入れ、好みでフルーツ、クレソンを添える。