ラムが香る贅沢デザート🍮
ラムの香りがふんわりと漂うなめらかなプリンと、ふわふわの生地が相性抜群です☺️
材料
《カラメル》
・グラニュー糖
大さじ3
・水
大さじ1
・お湯
大さじ1
《プリン液》
・たまご
2つ
・卵黄
1つ
・牛乳
220ml
・グラニュー糖
35g
・ラム酒
小さじ1/2
・練乳
10g
《カステラ生地》
・卵
1つ
・グラニュー糖
30g
・薄力粉
30g
手順
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(1)鍋にグラニュー糖、水大さじ1を入れ、中火で熱していく
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(2)薄い茶色になったら火を止めて、余熱で火を通す
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(3)黒っぽくなったらお湯を入れる
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⚠️火傷に注意
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(4)カップに等分に分け、冷ましておく
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(5)牛乳、グラニュー糖、練乳、バニラエキストラクト、ラム酒をすべてボウル入れ、軽く混ぜ合わせ、電子レンジで600wで30秒温める
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🙆♀️ラム酒が苦手な方は入れなくても大丈夫です！
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(6)別のボウルに卵、卵黄を割り入れ、丁寧に混ぜ合わせる
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(7)温めたミルク液は、グラニュー糖が下に溜まることがあるので、混ぜながらしっかり溶かす
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(8)(7)を卵液と合わせて丁寧に混ぜ合わせる
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(8)2,3回濾して滑らかにする
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(9)卵液は冷たくならないように、タオルの上に置いておきます
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(10)たまごのコシが切れたらグラニュー糖を加え、白くもったりするまで高速で混ぜます
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(11)薄力粉をふるい入れ、ヘラで丁寧に混ぜ合わせます
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⚠️この時混ぜすぎると生地が足りなくなります。気泡をつぶさないように、丁寧に混ぜ合わせましょう。
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(12)卵液を等分にカップ流し、その上にカステラ生地を乗せます
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⚠️パレットナイフなどで表面を整えると綺麗に焼き上がります
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(13)深めのバットにカップを入れ、お湯を入れて、150℃のオーブンで35分湯煎焼きにする
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(14)焼き上がり直後衝撃を与えることによって、生地がへこむことを防げます！
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(15)粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしたら完成です
投稿者からのコメント
ラムが香るぷりんと、
ふわふわ生地が幸せを運んでくれます♥
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
