材料
牛肉こま切れ
220g
胡麻油
大さじ2
しょうが
10g
にんにく
10g
セロリ
1本
しいたけ
4個
赤パプリカ
1/2個
黄色パプリカ
1/2個
ちくわ
4本
胡椒
少々
紹興酒
大さじ1
A.八丁味噌
40g
A.鶏ガラスープの素
小さじ1/2
A.醤油
大さじ1
A.砂糖
大さじ3
A.甜麺醤
小さじ1
水
50ml
手順
-
主な材料はコチラです。
-
調味料はコチラです。
-
野菜たちはこんな風に切りました。食べやすい大きさ形で◎
-
A.の調味料…八丁味噌、鶏ガラスープの素、醤油、砂糖、甜面醤と水を合わせて、レンジ600Wで約1分加熱する。
-
レンジから取り出して、よく混ぜ合わせておく。
-
フライパンに胡麻油大さじ1をひいて、しいたけ、セロリの葉以外を加え炒める。※強火
-
油がからんだら、パプリカを加えて炒める。
-
ちくわも加えて炒める。
-
ちくわに焼き目がついたら、いったん、フライパンから別の容器に取り出しておく。
-
同じフライパンに、胡麻油大さじ1をひいて、みじんぎりにしておいたしょうがとにんにくを加えて加熱する。※強火
-
にんにくの香りがたったら、牛肉を入れる。
-
紹興酒を回し入れて、炒める。
-
胡椒をふって炒める。
-
お肉の色が変わってきたら、【9】でよけておいた野菜とちくわを戻して炒め合わせる。
-
セロリの葉を加える。
-
【5】の合わせ味噌だれを回しかける。
-
全体にタレがからむように炒め合わせる。
-
器に盛ってできあがり。
-
取り分けていただきます。
投稿者からのコメント
牛肉を八丁味噌ベースのたれで炒めました。ちくわも味噌に合います！ごはんにワンバンしちゃう味です。
■コツ・ポイント
・ひと手間なのですが、野菜を先に炒めて一旦、取り出す。・ちくわでかさまししていますが、お肉の量をふやしても◎
■このレシピの生い立ち
味噌炒めは豚肉で作ることが多いのですが、牛肉にも合いそうだなと思って作ってみました。かさましのために加えたちくわもいい味だしてます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
