ちくわでかさまし☆牛肉と野菜の味噌炒め

材料 牛肉こま切れ 220g 胡麻油 大さじ2 しょうが 10g にんにく 10g セロリ 1本 しいたけ 4個 赤パプリカ 1/2個 黄色パプリカ 1/2個 ちくわ 4本 胡椒 少々 紹興酒 大さじ1 A.八丁味噌 40g A.鶏ガラスープの素 小さじ1/2 A.醤油 大さじ1 A.砂糖 大さじ3 A.甜麺醤 小さじ1 水 50ml
牛肉を八丁味噌ベースのたれで炒めました。ちくわも味噌に合います!ごはんにワンバンしちゃう味です。 作り方 [1] 主な材料はコチラです。 [2] 調味料はコチラです。 [3] 野菜たちはこんな風に切りました。食べやすい大きさ形で◎ [4] A.の調味料…八丁味噌、鶏ガラスープの素、醤油、砂糖、甜面醤と水を合わせて、レンジ600Wで約1分加熱する。 [5] レンジから取り出して、よく混ぜ合わせておく。 [6] フライパンに胡麻油大さじ1をひいて、しいたけ、セロリの葉以外を加え炒める。※強火 [7] 油がからんだら、パプリカを加えて炒める。 [8] ちくわも加えて炒める。 [9] ちくわに焼き目がついたら、いったん、フライパンから別の容器に取り出しておく。 [10] 同じフライパンに、胡麻油大さじ1をひいて、みじんぎりにしておいたしょうがとにんにくを加えて加熱する。※強火 [11] にんにくの香りがたったら、牛肉を入れる。 [12] 紹興酒を回し入れて、炒める。 [13] 胡椒をふって炒める。 [14] お肉の色が変わってきたら、【9】でよけておいた野菜とちくわを戻して炒め合わせる。 [15] セロリの葉を加える。 [16] 【5】の合わせ味噌だれを回しかける。 [17] 全体にタレがからむように炒め合わせる。 [18] 器に盛ってできあがり。 [19] 取り分けていただきます。 ■コツ・ポイント ・ひと手間なのですが、野菜を先に炒めて一旦、取り出す。・ちくわでかさまししていますが、お肉の量をふやしても◎ ■このレシピの生い立ち 味噌炒めは豚肉で作ることが多いのですが、牛肉にも合いそうだなと思って作ってみました。かさましのために加えたちくわもいい味だしてます。