材料
牛肉こま切れ 220g
胡麻油 大さじ2
しょうが 10g
にんにく 10g
セロリ 1本
しいたけ 4個
赤パプリカ 1/2個
黄色パプリカ 1/2個
ちくわ 4本
胡椒 少々
紹興酒 大さじ1
A.八丁味噌 40g
A.鶏ガラスープの素 小さじ1/2
A.醤油 大さじ1
A.砂糖 大さじ3
A.甜麺醤 小さじ1
水 50ml
牛肉を八丁味噌ベースのたれで炒めました。ちくわも味噌に合います!ごはんにワンバンしちゃう味です。
作り方
[1] 主な材料はコチラです。
[2] 調味料はコチラです。
[3] 野菜たちはこんな風に切りました。食べやすい大きさ形で◎
[4] A.の調味料…八丁味噌、鶏ガラスープの素、醤油、砂糖、甜面醤と水を合わせて、レンジ600Wで約1分加熱する。
[5] レンジから取り出して、よく混ぜ合わせておく。
[6] フライパンに胡麻油大さじ1をひいて、しいたけ、セロリの葉以外を加え炒める。※強火
[7] 油がからんだら、パプリカを加えて炒める。
[8] ちくわも加えて炒める。
[9] ちくわに焼き目がついたら、いったん、フライパンから別の容器に取り出しておく。
[10] 同じフライパンに、胡麻油大さじ1をひいて、みじんぎりにしておいたしょうがとにんにくを加えて加熱する。※強火
[11] にんにくの香りがたったら、牛肉を入れる。
[12] 紹興酒を回し入れて、炒める。
[13] 胡椒をふって炒める。
[14] お肉の色が変わってきたら、【9】でよけておいた野菜とちくわを戻して炒め合わせる。
[15] セロリの葉を加える。
[16] 【5】の合わせ味噌だれを回しかける。
[17] 全体にタレがからむように炒め合わせる。
[18] 器に盛ってできあがり。
[19] 取り分けていただきます。
■コツ・ポイント
・ひと手間なのですが、野菜を先に炒めて一旦、取り出す。・ちくわでかさまししていますが、お肉の量をふやしても◎
■このレシピの生い立ち
味噌炒めは豚肉で作ることが多いのですが、牛肉にも合いそうだなと思って作ってみました。かさましのために加えたちくわもいい味だしてます。