自家製ストック☆鶏とポロネギの大麦スープ

塩コショウだけで最高においしい濃厚スープ。 作り方 [1] ポロネギはスライス、人参は１ｃｍ角に切る。鶏肉は大きいまま切らずに使います。 [2] 鍋にバターを溶かしてポロネギを炒める。しんなりしたら人参も入れる。 [3] 鶏肉を加えて時々混ぜながら炒める。色が変わったら具全体に薄力粉をふって軽く炒める。 [4] 鶏の茹で汁を加えて煮立てる。大麦も入れて蓋をして弱火で３０分煮る。出た灰汁は除く。 [5] 鶏肉を取り出して適当に裂いてお皿によけておく。 [6] グリーンピースを入れて数分煮る。塩コショウで味を調える。 [7] 器にスープを注いで鶏肉をトッピングする。混ぜながら食べて下さい。 ■コツ・ポイント 煮込んで煮詰まりすぎたら、様子を見ながら水を足して下さい。私はクリスマスの丸鶏でとったスープを使いました。骨付き肉があれば、味が出るのでおすすめです。 ■このレシピの生い立ち クリスマスに焼いた丸鶏ガラでスープを取って冷凍していたので、好みのスープを作りました。