マリネ海老とパクチーのキャロットサラダ

材料(4人分) 人参 大1本 パクチー/香菜を刻んだもの ディナースプーンこんもり2~3杯 生エビ 230g ●オリーブオイル 大1 ●ナンプラー 小1 ●ライム/レモン汁 大1 ●おろしにんにく、しょうが 各1かけ分 ☆オリーブオイル 大1 ☆ナンプラー 大1 ☆ライム/レモン汁 大1 ☆砂糖 小1弱 ☆玉ねぎみじん切り 小2 ☆コショウ(粗挽きおすすめ) 少々
大好きなエビがごろごろ入ったエスニック味のサラダです。 作り方 [1] 背ワタを取ったエビは水気を拭いて●を混ぜたものに30分ほど漬けこむ。 [2] 人参は皮を剥いて粗いおろし金で細く削る。 [3] ボウルに☆を混ぜて2の人参を和える。 [4] フライパンを火にかけて充分熱くなったら1のエビをマリネ液ごと入れる。 [5] エビの色がピンクに変わったら返しながら2分ほど焼く。 [6] 汁気を切ってから人参のボウルに加え、パクチーも入れてざっくり和えたら出来上がり。 ■コツ・ポイント エビは火を通し過ぎないよう。すぐでも食べられますが、30分位置くと味がなじんでおいしいです。 ■このレシピの生い立ち 大量にあった人参とわさわさのパクチーを使いたくて。自分で気に入っているサラダレシピをいくつか合わせたような料理になりました。