いわしのパン粉焼き

いわしを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 227kcal ・たんぱく質 9.9g ・塩分 0.9g ・野菜摂取量 17g ■材料(4人分) ・いわし 4尾 [A]パセリのみじん切り 大さじ2 [A]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ2 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]こしょう 少々 ・パン粉 1/2カップ ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 適量 ・じゃがいも 2個 ・パセリのみじん切り 少々 ・レタス 2枚 ・レモンのくし形切り 1/2個分
■つくり方 (1)いわしは頭と腹ワタを取って手開きにし、中骨を取り、水洗いをする。水気をよく拭いて、Aをふり、パン粉をつける。 (2)じゃがいもは皮をむいてひと口大に切ってゆで、水気をきり、鍋を揺すりながら、粉をふかせて粉ふきいもを作る。レタスは食べやすい大きさにちぎる。 (3)フライパンにオリーブオイルを多めに入れて熱し、(1)のいわしを両面こんがりと焼く。 (4)器に盛り、(2)の粉ふきいもをのせてパセリを散らし、(2)のレタス、レモンを添える。