冷凍活用!なすとピーマンの鍋しぎ

冷凍したなすとピーマンを使うから、サッと作れる!コクのある甘辛みそ味で、白いご飯に合う一品。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 221kcal ・たんぱく質 16.8g ・塩分 1.6g ・野菜摂取量 118g ■材料(2人分) ・なす 2個 ・ピーマン 3個 ・鶏もも肉 150g ・青じそ 3枚 ・「ほんだし」 小さじ1/2 [A]みそ 大さじ1 [A]砂糖 小さじ2 [A]水 大さじ2 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1・1/3 *冷凍した「なす」と「ピーマン」を使ったレシピです。
■つくり方 <冷凍する> ◎なす・・・1cm幅の輪切りにして、しんなりするまでゆでる。水気をきって粗熱を取ったら冷凍保存用袋に入れて空気を抜き、冷凍する(時間外)。(切り口が変色するのですぐに凍らせましょう。) ◎ピーマン・・・ヘタと種を取って2~3cm角に切る。保存袋に入れて空気を抜き、冷凍する(時間外)。 <調理する> (1)鶏肉は3cm角に切る。青じそはタテ半分に切り、せん切りにする。ボウルに「ほんだし」、Aを入れて混ぜ合わせる。(塩気が足りなかったらみその量を調整してください。) (2)フライパンに油大さじ1を熱し、冷凍なす、冷凍ピーマンを入れてフタをし、弱火で焼く。途中裏返して5分ほど全体に火が通るまで焼いて取り出す。 (3)フライパンに油大さじ1/3を熱し、(1)の鶏肉を並べフタをして、弱火で3分ほど中に火が通るまで焼く。 (4)(2)のなす・ピーマン、(1)の合わせたAを加えて1~2分煮たら全体を炒め合わせる。 (5)器に盛り、青じそをのせる。 <冷凍食材のポイント> *下ごしらえした野菜や肉、砂抜きした貝類などをそれぞれ冷凍保存用袋に入れ、ジッパーを  半分ほど閉め、水をはったボウルに入れます。中の空気を押し出すようにして空気を抜き、密閉  します。水圧でしっかり空気を抜くことができます。 *平らにならして金属性のバットの上にのせて冷凍しましょう。  熱が伝わりやすいので、急速に冷凍できます。