冷凍活用！なすとピーマンの鍋しぎ

■つくり方 ＜冷凍する＞ ◎なす･･･１ｃｍ幅の輪切りにして、しんなりするまでゆでる。水気をきって粗熱を取ったら冷凍保存用袋に入れて空気を抜き、冷凍する（時間外）。（切り口が変色するのですぐに凍らせましょう。） ◎ピーマン･･･ヘタと種を取って２～３ｃｍ角に切る。保存袋に入れて空気を抜き、冷凍する（時間外）。 ＜調理する＞ （1）鶏肉は３ｃｍ角に切る。青じそはタテ半分に切り、せん切りにする。ボウルに「ほんだし」、Ａを入れて混ぜ合わせる。（塩気が足りなかったらみその量を調整してください。） （2）フライパンに油大さじ１を熱し、冷凍なす、冷凍ピーマンを入れてフタをし、弱火で焼く。途中裏返して５分ほど全体に火が通るまで焼いて取り出す。 （3）フライパンに油大さじ１／３を熱し、（１）の鶏肉を並べフタをして、弱火で３分ほど中に火が通るまで焼く。 （4）（２）のなす・ピーマン、（１）の合わせたＡを加えて１～２分煮たら全体を炒め合わせる。 （5）器に盛り、青じそをのせる。 ＜冷凍食材のポイント＞ ＊下ごしらえした野菜や肉、砂抜きした貝類などをそれぞれ冷凍保存用袋に入れ、ジッパーを 　半分ほど閉め、水をはったボウルに入れます。中の空気を押し出すようにして空気を抜き、密閉 　します。水圧でしっかり空気を抜くことができます。 ＊平らにならして金属性のバットの上にのせて冷凍しましょう。 　熱が伝わりやすいので、急速に冷凍できます。