人参って好きですか?😳
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人参はお肌にハリや潤いを与えてくれる成分を含むので寒くて乾燥しやすい今の季節に積極的に摂りたい推しの美容野菜なんです🫶✨
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今回はそんな人参でキャロットケーキを作ります!
スパイスやくるみの香ばしさやレーズンのアクセントもあり、表面にはチーズのクリームが乗ってるオシャレカフェにあるやつです🥹🍰
ケーキって1カット300kcal超えの物も多い中、これは1カット230kcalでメインの材料は人参✨
ダイエット中でも罪悪感なく食べれます😚
小麦粉不使用で栄養素も摂り、ヘルシーさや食べやすさも追求し、ほんのり優しい甘さのわがまま本格レシピにしてみました☺️
薄力粉でもできますよ🙆♀️(説明あり👇)
手順
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人参は皮を剥いてすりおろすかフードプロセッサーで細かくする。もし水分が出ていたら軽く絞っておく。今回は薬味用の千切り器を使用。
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ケーキ生地を作る。卵、砂糖をボウルに入れてよく混ぜる。油を入れて、ドレッシングのように白っぽくとろみがつく(=乳化)までしっかり混ぜる。
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粉を合わせる。ベーキングパウダーはダマができやすいので茶漉しでふるう。好みのスパイス、米粉を加えてまぜておく。(薄力粉の場合はふるってから加えて混ぜてください)
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3を2に加えて混ぜ、1、くるみ、レーズンをあえる。クッキングシートをしいたケーキ型に流し入れ、170℃で合計40分程焼く。(20分位で前後を入れ替えると均一に焼けやすいです。)
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フロスティングを作る。クリームチーズを常温で柔らかくし、砂糖、レモン汁を混ぜて滑らかなクリーム状にする。
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4がしっかり冷めたら5をケーキの上部に塗って完成!
投稿者からのコメント
┈ ┈ ┈ ポイント┈ ┈ ┈
違う型でも可愛いです。丸型やパウンド型、カップケーキ型などサイズや形によって焼き時間が多少変わるので様子を見ながら加減してください。中央に竹串をさして何もついてこなければ焼き上がりです。生っぽい生地が付いてきたら少し延長してください。
おろし金は昔Amazonで買った人参しりしり器(千切りスライサー)を使ってます。数百円位だったはず…🧐
┈ ┈ ┈ アレンジ ┈ ┈ ┈
形を変えるのも良いし、中のスパイスも好きな物でOK!例えばカルダモンパウダーだとチャイっぽくなります。ヘルシー目線でこのレシピにしましたが、クリームの量をたっぷりにするのもリッチです🥹グラニュー糖など白い砂糖にするともっと真っ白になるよ⛄️
🥣薄力粉を使う場合は計量の際にふるってダマを除いておき、4で混ぜる時は捏ねずにゴムベラで切るようにさっくり混ぜ合わせてください。あとは同じです🙆♀️
┈ ┈ 1人分(約1/6)のPFC値 (推定値)┈ ┈
P(たんぱく質) 3.2g
F(脂質) 13.5g
C(炭水化物) 24.5g
糖質 23.7g
食物繊維 0.8g
→カロリー 230kcal
𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃
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※みやすさのために書式を一部改変しています。