林檎とラムレーズンのくるくるパン

トップのお砂糖部分がカリカリで美味しいよ＾＾ 作り方 [1] フィリングを作る林檎は8等分に切り薄切りにするレーズン・砂糖・バター・ラム酒を入れて火にかける [2] ラムレーズンを漬けている方はそちらを使って下さい（150g）ラム酒無し [3] 汁気が無くなるまで煮詰め冷まします※くるみは、刻んでおく [4] HB等で１次発酵まで済ませてガスを抜き丸め直して濡れぶきんをかけて１５分ベンチタイム [5] めん棒で伸ばして・・・ [6] フリング・くるみをのせ・・・ [7] くるくる巻いて行きしっかり端をつまみながらとめる [8] ８分割して霧吹きをかけて2次発酵スチームオーブン４０度４５分約２倍になるまで [9] ２倍になったら溶かしバターを塗り上からグラニュー糖をかける [10] １９０度１２分～15分焼きます※ご家庭のオーブンよって焼き時間調整して下さいね＾＾ ■コツ・ポイント 工程7は、しっかりつまんで端をとめて下さい。発酵時間は季節等で違って来ます。２倍目安で時間調整してください。 ■このレシピの生い立ち 林檎の美味しい季節になったので林檎を使ったレシピを考えてみました＾＾ ーーーーーーーー 基本のふんわりパン【HB・ND・手ごね】の材料はこちら　 ーーーーーーーー 材料（パウンド型１台分　8×22） 強力粉 200g バターORマーガリン 40g 砂糖(上白糖) 20g 塩 2g ドライイースト 4g 卵1＋牛乳 140g 強力粉(打ち粉用) 適量 仕上げ用溶き卵 適量 ーーーーーーーー 基本のふんわりパン【HB・ND・手ごね】のレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] 【HB】全て入れて1次発酵までお任せ。ND・手ごねの方は次の準備♪牛乳を人肌まで温めておくたまごは、解きほぐしておく [2] 【ニーダー】強力粉に１センチ角に切ったバターを入れて手ですり混ぜる [3] 粉チーズ位までになったら残りの材料を入れてニーダーのスイッチon♫20分位こねてもらいます＾＾ [4] 【手ごね】工程2を行い粉の中央を凹ませ塩は端に置き窪みにイースト砂糖を入れ卵・温めた牛乳を入れ混ぜる [5] 手で大きく粉っぽさが無くなるまで混ぜ合わせるまとまってきたら台に移してこね開始べとつくので頑張りどころ！！ [6] 生地の端を持ち台の向こう側に叩きつけるように伸ばし手前からたたみ手の平で力強く押し付け45度ずらして繰り返し10分こねる [7] １次発酵スチームオーブン40度６０分約2倍位まで季節によって発酵時間が異なります＾＾ [8] 型にショートニング等を塗っておきます私はお手軽なオイルスプレーです＾＾ [9] 1次発酵終了指に粉をつけて生地にさし、ぬいた指跡が埋まって行かなければOK [10] ガス抜きをし2つに分割して丸め直し固く絞った濡れぶきんをかけて１５分ベンチタイム [11] めん棒で伸ばして丸め直し型に入れますこんな感じ☛ [12] 下から丸めて両はし同士くっつけて止めます [13] ２次発酵霧吹きをしスチームオーブン４０度45分約2倍位まで [14] 2次発酵終了オーブンを220度で天板ごと余熱溶き卵を塗り霧吹きをし入れたら220度→１９０度に下げて25分焼きます [15] ぷっくりふかふかに焼き上がりました♪パキパキ音も鳴ります♡ [16] 今回使用のパウンド型にはテフロン加工が施してあります。100均等の型でも充分ですが、クッキングシート使用をオススメです [17] 生地の分量は約400gあります。50g８分割でプチパンも＾＾ [18] バターと卵でリッチな味わいです♡