タイガーブレッド

タイガーブレッドレシピ 📝 アールグレイカスタード おはようございます。 昨日のタイガーブレッド 表面はカリッとして 中はフィリングがとろんとして 好きな人も多いみたいですね〜 上がけは、 緩めだと細かく割れて、 固めだとバリっと割れる。 食感も全く違うし、 好みがあるんだろうけれど 見た目格好良くても 固すぎてガリガリな場合も💧 色々試してて、 乾燥して固くなったお餅みたいな 焼き上がりになった事も有り… これはひどかった 笑 今回は固すぎず適度なパリッとで 食べやすい固さの上がけ。 ✏︎ーーーーーーーーーーーーー タイガーブレッドの皮は 粉160gで仕込んだパン生地 約30g分割 小さめパン10個分 上新粉    25g 強力粉     5g 塩       1g 砂糖      3g 赤サフ     1g ぬるま湯   30g 溶かしバター  5g 一次発酵中かベンチタイムの 間に作って生地と一緒に二次発酵。 ぷくぷく泡が出るまでしっかり 発酵させてください。 音消してますが、炭酸ガス出て プチプチ言ってます。 → 2枚目の動画の感じ。 200度18分 オーブンによっても違うので 目安にして温度と時間は要調節。 色がつきにくいので、 しっかり目に焼いています。 ーーーーーーーーーーーーー✏︎ テクスチャーそこまで 固くない配合なので 私はこの分量で十分塗れてます。 もう少しガリっとが好きな人は 少し水を減らして固めにしても。 ただその場合、塗り方によっては 足りなくなる事があるので注意。 パン生地は通常より 少し水少なめがポイント。 パン生地が緩いと 上への膨らみが出ないので 割れづらいかと思います。 また、パン生地の二次発酵は 少し浅めに。 発酵しきってると、 塗って焼いても生地がのびず 上がけが割れない原因にも。 二次発酵を少し早めに切り上げ、 発酵させた上がけをかき混ぜ ぺったり塗ってオーブンへ。 翌日湿気でふにゃっとなりますが、 予熱して止めたトースターや グリルに入れて数分放置。 カリカリ復活します☝️✨ タイガーブレッド、結構奥深くって やればやるほどどんどんハマる… 適度な食感と適度な割れ目指して またやってみます。 入れたい具材も色々考えてるから🤤 後々報告していきますね〜 . アールグレイのカスタードレシピ、 上がけの話で長くなったので また明日にします…笑 いつも話長くてすみません💧 . . 今日も雨の中、学校行きました。 心配していた大雨は この辺りはまだ大丈夫で、 大雨警報も解除されたし。 ずっと雨だから 気温もそこまで上がらず 過ごしやすいから良いけれど 湿度か気圧か頭痛とだるさ😭 今日はちょっと休憩する日… たまにはいいよね♡ . . . . . #パン作り#パンレシピ#簡単レシピ#手作りパン#おうちぱん#パン部#パンのある生活#パンが好き#パン活#おうちパン同好会#おうちごはんlover #マカロニメイト#うちで過ごそう#おうち時間#おうち時間を楽しむ #お腹すいた #クリームパン#ダッチブレッド #パンのある暮らし #breadstagram#tomiz#cotta#coffeetime#handmade#foodstagram#foodpic#bread#stayhome#hanakogram#スイーツアワード