ごぼうと牛薄切り肉の赤ワイン煮

牛肉とごぼう…と聞けば和食を連想しますが、今回は赤ワインとバルサミコ酢で煮込んでみました。大人の味わいです！ 作り方 [1] ごぼうはタワシで皮をこすり洗いし、5cm長さの棒状にカットし、縦に2等分する。カット後は水につけておく。 [2] 舞茸は粗めにほぐし、玉ねぎとにんにくは薄切りにする。 [3] 牛肉は食べやすい大きさにカットし、塩、こしょうをしっかりまぶしておく。 [4] フライパンにバターを溶かし少し焦げてきたら牛肉を広げながら入れる。 [5] しばらく触らず焼き両面に焼き色がついたら取り出す。　 [6] 更にサラダ油大さじ1を入れて中火にし、ごぼうを入れ5分位炒め、軽く塩こしょうをふり取り出す。 [7] フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、にんにく、玉ねぎを入れ、弱めの中火で少し炒める。 [8] 軽く色がついてきたら赤ワインを入れ中火にし、ワインが1/3の量になるまで煮詰める。 [9] A、舞茸、6のごぼう加え、煮たったら蓋をし、弱めの中火で煮る。 [10] ごぼうが柔らかくなったら5の牛肉を戻し、塩、こしょうで味を調える。 [11] 器に盛り、仕上げに粗挽き黒胡椒をふる。 [12] 器に盛り出来上がり。 ■コツ・ポイント ワインは濃い目の重たいものを使うとコクのある煮込みなやなります。 ■このレシピの生い立ち グーラッシュといるルーマニアのシチューにごぼうを入れて作ったことをヒントに赤ワイン煮にもごぼうを入れてみました。