豆乳を加えてクリーミーに仕上げました。野菜がたくさんとれる変わり種の芋煮です。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 223kcal
・たんぱく質 10.9g
・塩分 1.2g
・野菜摂取量 79g
■材料（4人分）
・豚バラ薄切り肉 150g
・里いも 4個
・小松菜 200g
・大根 100g
・まいたけ 1パック
・長ねぎ 90g
・こんにゃく 80g
・水 350ml
[A]豆乳（無調整） 250ml
[A]うす口しょうゆ 大さじ1・1/3
[A]酒 大さじ1
[A]「お塩控えめの･ほんだし」 小さじ2
■つくり方
（1）豚肉は３ｃｍ幅に切る。里いもはひと口大に切り、小松菜は３ｃｍ長さに切る。大根は５ｍｍ厚さのいちょう切りにし、まいたけは食べやすい大きさにほぐす。ねぎは１ｃｍ長さのぶつ切りにする。こんにゃくは手でひと口大にちぎり、下ゆでする。
（2）鍋に（１）の里いも・大根、分量の水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし、里いもがやわらかくなるまで煮る。
（3）（１）の豚肉・小松菜・まいたけ・ねぎ・こんにゃく、Ａを加え、沸騰させないように静かに全体に火が通るまで煮る。
