ゴーヤのピリ辛中華みそ炒め

なすやトマトを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 250kcal ・たんぱく質 10.9g ・塩分 1.9g ・野菜摂取量 153g ■材料(4人分) ・豚こま切れ肉 150g ・なす 3個 ・トマト 1個 ・ゴーヤ 1/2本 ・玉ねぎ 1/2個 ・「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1(5g) [A]水 80ml [A]みそ 大さじ2 [A]砂糖 大さじ1 [A]「丸鶏がらスープ」 小さじ2 [B]片栗粉 小さじ2 [B]水 小さじ2 ・「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 大さじ4・1/4 * 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1は、チューブで8cm(約5g)です。
■つくり方 (1)なす、トマトは乱切りにする。ゴーヤはタテ半分に切り、種とワタを取り除き、5mm幅に切る。玉ねぎはくし形に切る。ボウルに「熟成豆板醤」、Aを混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。 (2)フライパンに油大さじ1/2を熱し、豚肉を炒め、いったん取り出す。フライパンに油大さじ3を熱し、(1)のなすを炒め、いったん取り出す。 (3)フライパンに油大さじ3/4を熱し、(1)のゴーヤ・玉ねぎを炒め、(2)の豚肉・なすを戻し入れ、(1)の合わせ調味料を加え、炒め合わせる。 (4)(1)のトマトを加えてサッと炒め、Bの水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。