なすやトマトを使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 25分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 250kcal
・たんぱく質 10.9g
・塩分 1.9g
・野菜摂取量 153g
■材料（4人分）
・豚こま切れ肉 150g
・なす 3個
・トマト 1個
・ゴーヤ 1/2本
・玉ねぎ 1/2個
・「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1（5g）
[A]水 80ml
[A]みそ 大さじ2
[A]砂糖 大さじ1
[A]「丸鶏がらスープ」 小さじ2
[B]片栗粉 小さじ2
[B]水 小さじ2
・「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 大さじ4・1/4
＊ 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ１は、チューブで８ｃｍ（約５ｇ）です。
■つくり方
（1）なす、トマトは乱切りにする。ゴーヤはタテ半分に切り、種とワタを取り除き、５ｍｍ幅に切る。玉ねぎはくし形に切る。ボウルに「熟成豆板醤」、Ａを混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。
（2）フライパンに油大さじ１／２を熱し、豚肉を炒め、いったん取り出す。フライパンに油大さじ３を熱し、（１）のなすを炒め、いったん取り出す。
（3）フライパンに油大さじ３／４を熱し、（１）のゴーヤ・玉ねぎを炒め、（２）の豚肉・なすを戻し入れ、（１）の合わせ調味料を加え、炒め合わせる。
（4）（１）のトマトを加えてサッと炒め、Ｂの水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
