材料（2人分）
あわび 2個
白ワイン 大さじ1
バター 40g
レモンの搾り汁 小さじ1
塩、こしょう 各少々
アスパラガス 2本
レモン（くし形） 2切れ
極上の海の幸、あわびをシンプルに焼いてステーキに。肝を使ったレモンバターソースは絶品♪激ウマおつまみに、パパも感激！
作り方
[1] 今回のおすすめ食材は、あわびです。
[2] あわびは水洗いして、スプーンや包丁などを身と殻の間に差し込んで身を取り出し、身からひもと肝、固い口の部分を取り除く。
[3] 肝は熱湯（分量外）をかけてから茶こしで濾す。
[4] アスパラガスは塩ゆでにして長さを半分に切る。
[5] あわびの表面に格子状の切り目を入れて塩こしょうをふる。
[6] フライパンにバターの半量を熱し、あわびを両面焼く。
[7] 白ワインを加え、ふたをして2分ほど蒸し焼きにする。あわびを取り出して器に盛る。
[8] <7>のフライパンに肝を加えてさっと焼き、バター、レモンの絞り汁を加え、あわびにかける。アスパラガスとレモンを添える。
■コツ・ポイント
あわびは切込みを入れるとやわらかく焼き上がります。肝は熱湯をかけてから裏ごしするとなめらかになります。
■このレシピの生い立ち
あわびをフライパンで焼いてステーキにし、肝を使ってレモンバターソースに仕上げます。肝入りレモンバターソースは、コクと酸味がやみつきになる味わい。焼くだけで作れる、簡単でおいしく豪華な一品です。
