【つくりおきのためのえのきゅう】
こんな味のおかずがでてきたら、なんかほっとしてほだされちゃう。そんな優しくてしみじみなえのきときゅうりのおかずです。
材料
きゅうり 2本
えのきだけ 1株
○塩 小さじ1/2
○ごま油 大さじ1
○しょうゆ 小さじ2
○きび砂糖 小さじ1
○すりゴマ 大さじ1
酒 大さじ2
作り方
○は合わせておく
えのきは石づきを切りおとして3等分にする。耐熱容器にいれ、酒をふりかけてかるくラップをして600w2分半チンする。
キュウリはめん棒で叩いて、えのきのサイズに合わせて切ったりちぎったりする。
チンしたえのきと、きゅうりをあわせ、○を混ぜたら30分ほど味をしみこませて完成。
冷蔵庫で2-3日持ちます。きゅうりを叩いておくのがポイントです。味がしみやすく、えのきのクニュッとした食感とシャキシャキっとした感じが相性良しです。このひと手間に、ほだされちゃうんだよなぁ〜。
(しっかり味をつけたい場合は、叩いたきゅうりに塩をまぶして、しばらくおいて出た水を捨てると濃い味になります。ちょっとシャキシャキ感は控えめに。これもまたやみつき系で美味しい。)
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